Je vous propose aujourd’hui une recette de génoise améliorée dans le sens plus saine… Alors la génoise n’est pas la recette la plus riche en graisse qui soit , puisqu’il n’y en a presque, voire pas du tout, on pourrait presque croire que c’est un gâteau sain et léger. Le problème majeur ( si problème il y a ….) ne se situe pas tant au niveau des calories mais plus au niveau de sa charge glycémique beaucoup trop élevée pour en faire une recette saine.
Une preuve de plus qu’en matière d’alimentation saine les calories n’ont aucune importance, seule la qualité des ingrédients utilisés compte ( bon qualité ok et quantité tout même, hein ?…).
Je me suis donc amusée à essayer de vous proposer quelque de chose de similaire à la génoise mais en version plus saine, et ma fois le résultat est plutôt pas mal… à tester, telle quelle si vous l’aimez ainsi ou à utiliser comme base d’un autre gâteau 🙂
Ingrédients ;
65 g de farine T80
15 g de fécule de maïs
60 g de sucre de coco
3 oeufs
1 pincée de sel
Placer un cercle de 18 cm sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson ( ne pas graisser le cercle ).
Fouetter les oeufs avec le sucre au batteur un peu plus de 5 minutes.
Ajouter en 5 à 6 fois le mélange farine/fécule toujours au batteur vitesse minimale.
Verser l’appareil à l’intérieur du cercle, enfourner à 180°C pour 20 minutes.
Sortir la plaque du four, laisser refroidir.
Démouler en passant la lame d’un couteau humide entre le cercle et la génoise…
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