Je vous propose aujourd’hui une idée toute simple pour un repas sous forme de salade complète, équilibré, sans céréales mais avec des légumineuses.

N’hésitez pas à vous en inspirer, à modifier, à compléter, à adapter selon vos goûts, vos besoins… 🙂

Ingrédients ; 3 portions

3 oeufs

300/350 g de haricots rouges rincés, égouttés

200/250 g de tomates cerise coupées en deux

1 oignon doux émincé

1 avocat coupé en dés

1 morceau de salade iceberg émincée

6 à 7 feuilles de basilic frais coupées

Sel gris

Poivre 5 baies

Vinaigrette;

3 c à s d’huile d’olive

3 c à c de jus de citron

1 c à c de moutarde à l’ancienne

60 ml de crème de soja légère ( ou pas )

Cuire à l’avance les oeufs mollets 6 minutes à ébullition.

Mélanger tous les légumes, verser la vinaigrette, dresser. Ajouter les oeufs en dernier.

Note ;

Petite astuce pour écailler des oeufs mollets, les refroidir de suite après les 6 minutes de cuisson, les passer sous l’eau, puis les placer au frais toute une nuit….