Je vous propose une idée de petites gourmandises bien moelleuse, végétalienne, légèrement allégées en sucre et matières grasses ajoutées, avec au final un index glycémique plutôt avantageux 🙂 ….

Ingrédients ; pour 4 petits gâteaux ou 6 en portions individuelles, dans ce cas réduire un peu le temps de cuisson

60 g de farine de blé ancien T80 ou petit épeautre

20 g de farine de pois chiche ou de blé

50 g de poudre de noisettes

20 g d’huile d’olive

5 g de levure

40 g de sucre de coco ou autre

80 g de crème de soja classique ou 5% de MG ou d’ amande

80 g de yaourt soja vanille Alpro ( ou autre ) ou crème végétale

Zestes d’un petit citron

2 c à s de jus de citron

Vanille +++

Mélanger les ingrédients secs avant d’ajouter en plusieurs fois les ingrédients humides.

Répartir l’appareil dans de petits moules ( pour moi des caissettes de la taille de moule à tarte individuel ), cuire dans un four préchauffé à 175°C pour 20 minutes .

Laisser refroidir puis démouler…

Note ;

Je vous ai mis en « gras  » ce qui permet d’alléger la recette ou d’intervenir sur sa valeur glycémique…