Légumes d’hiver cuits au four, sauce légère au sésame

Je vous propose une idée toute simple pour cuisiner vos légumes, en fait c’est la petite sauce qui fait tout 🙂

Pour les légumes, il vous faudra du chou-fleur, du butternut, du brocolis, du chou de Bruxelles, mais rien n’est figé, faites comme bon vous semble, avec ce que vous avez, ou avec ce que vous préférez…

Pour la petite sauce saine et légère, il vous faudra du yaourt nature de soja, mais la aussi si vous préférez un yaourt de brebis, pourquoi pas. Il vous faudra également du tahini, de la moutarde à l’ancienne, un peu de vinaigre, du sirop d’agave, à peine…c’est tout. Vous voilà avec de quoi napper vous légumes cuits, et apporter une petite touche d’originalité tout en légèreté…. une recette riche en protéines, pauvre en lipides…

Un petit mot sur le tahini ? Le tahini n’est ni plus ni moins qu’une purée de sésame, on y retrouve donc majoritairement des graisses mais bien moins que dans l’huile ou dans le beurre, avec des graisses composées d’acides gras sains. Le tahini est également très riche en protéines, près de 20% et contient une bonne quantité de minéraux et de vitamines. C’est donc tout bon de l’utiliser si on l’apprécie. À savoir pour ceux qui ne connaissent pas, que son goût est tout même très prononcé et plutôt rustique ( ce n’est pas de la purée d’amande !….) donc mieux vaut l’utiliser en petite quantité pour commencer, l’intégrer dans une sauce est parfait pour tester …Après il est tout à fait possible de réajuster les quantités en fonction de ses goûts…un peu plus, un peu moins…

Moi je suis là juste pour l’idée, l’impulsion vers… 🙂

Si le goût vous plait ou si vous êtes juste curieux, vous pouvez essayer de tester en version sucrée avec par exemple cette recette de cookies au chocolat et tahini ou intégré dans une recette de petite crème chocolat/sésame

Trèèèèès bon week-end, à priori avec le soleil pour quasiment tout le monde ! On prend tout ce qui est positif …

Ingrédients ; Pour une grande quantité… plusieurs jours de légumes à conserver dans son frigo 🙂

Prévoir au total 1kg 500 de légumes préparés

1 petit chou-fleur détaché en petits bouquets

Quelques choux de Bruxelles coupés en deux

+/- la moitié d’un butternut épluché coupé en demies tranches pas trop fines

+/- la moitié d’un petit potimarron coupé en tranches épaisses

Jus de citron

Ail semoule

Sel

Graines de citrouille

Pour la sauce ; environ 4 portions

6o g de moutarde à l’ancienne

40 à 60 g de tahini

60 ml d’eau

20 à 30 g de vinaigre balsamique

1 c à s rase de sirop d’agave

1 yaourt nature de soja

Placer tous les légumes dans un grand saladier ou directement sur une plaque de cuisson, parsemer d’ail semoule, saler, arroser de jus de citron, mélanger avec les mains ( si les légumes sont dans le saladier, les verser ensuite sur la ou les plaques de cuisson ), enfourner dans un four préchauffé pour 30 minutes de cuisson à 170°C ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Fouetter tous les ingrédients de la sauce, goûter, ajuster l’assaisonnement si besoin.

Dresser les légumes ( tous ou une une partie seulement), les napper de la sauce au sésame ( idem ou une partie seulement, le reste peut être servi à part ) parsemer de graines de citrouille…