Je vous propose une idée de recette gourmande de légumes ( c’est possible …). Plus originale et plus gourmande que des carottes vapeurs pour une recette qui reste légère, saine et bonne ( à priori…) 😉 …

On l’accompagne d’une salade qui se marie très bien avec et on complète par une protéine pour un repas équilibré. On pense aussi au citron sur la salade ou même quelques gouttes sur la purée de carottes, c’est très bon et c’est aussi un bon moyen d’abaisser l’index glycémique d’un repas 😉 …

Au besoin, on augmente l’apport en glucides du repas ( pas obligé non plus …) en ajoutant une tranche de pain au levain avec pourquoi pas un peu de tapenade, ou on complète par une petite portion de féculent en privilégiant de préférence les légumes secs comme des lentilles ou des pois chiche. Sinon on pense au quinoa, au sarrasin, ou au riz noir bien plus riche en anti-oxydants que le riz classique…( tout ça pour dire qu’il a autre chose que les pâtes et le riz blanc dans la vie, il suffit juste d’y penser …). 🙂

Ingrédients ; pour 5, 6 portions

600 g de carottes coupées en rondelles ( fraiches ou surgelées )

130 / 150 g de patate douce en rondelles

1 c à s de d’oignon semoule

2 c à s de crème végétale d’amande

1 c à s rase d’aneth surgelée

Crumble léger ;

20 g de farine de lupin

20 g de farine de pois chiche

20 g de farine de riz 1/2 complet

40 g de poudre de noisettes ( noisettes moulues )

2 c à s de levure de bière

1/2 à 1/3 de c à c de sel

1/2 c à c d’ail semoule

1 c à c d’oignon semoule

1 c à s rase de persil déshydraté

1 c à s de basilic déshydraté ( optionnel )

55 à 60 g de crème végétale ( au choix, Soja à 5% de MG, soja classique, amande, avoine )

Cuire à la vapeur les rondelles de carottes et de patates douces jusqu’à tendreté.

Mixer les légumes avec l’oignon semoule, le sel, la crème et l’aneth pour une texture de purée. Verser le tout dans un plat allant au four.

Préparer le « crumble » en mélangeant en premier tous les ingrédients puis ajouter la crème en mélangeant grossièrement et s’en trop s’attarder. La pâte doit former des plus au moins gros morceaux façon crumble. Disperser la pâte sur le dessus de la purée de légumes, cuire au four à 170°C pour 20 à 25 minutes.

Note ;

Pensez à goûter avant de cuire afin d’ajuster l’assaisonnement ( purée et crumble cru aussi…).

La recette n’est pas sans gluten puisqu’elle contient de la levure de bière. Si vous n’êtes pas végétalien et que vous préférez du 100% sans gluten , remplacer la levure par du pecorino ( à défaut du parmesan ).

Si vous n’avez pas de lupin faites moitié farine de riz moitié farine de pois chiche.