Je vous propose une idée pour une poêlée de légumes riche en saveur, idéale pour accompagner un repas léger et faire le plein de végétaux 😉
Complétez par exemple cette recette avec des oeufs ( une omelette, des oeufs brouillés ou un oeuf mollet ) et quelques lamelles d’avocat. Ajoutez au repas un mélange de betterave et carottes râpées , une vinaigrette moutardée à base de colza et vous voilà avec un repas complet qui restera léger.
À la place de l’oeuf on peut ajouter du tofu fumé émietté, ou un petit morceau de poisson voire de la volaille ou bien compléter juste avec un peu riz 1/2 complet ou basmati ( l’association riz/lentilles permet un apport de protéine comportant tous les acides aminés essentiels ) ou, c’est aussi possible, accompagnez ce repas d’un morceau de fromage de brebis ou de chèvre de préférence…
À savoir si vous avez déjà dans votre journée consommé une bonne portion de protéine complète sur l’un des deux repas principaux, vous n’êtes absolument pas obligés d’en re-consommer au deuxième repas. Ce n’est pas non plus « interdit », sachez juste qu’il est possible de s’en passer. On pourrait tout à fait imaginer finir une journée avec juste au repas ce curry léger de chou-fleur aux lentilles…
Ingrédients ;
1 chou-fleur, bouquets détachés et coupés en pseudo lamelles
1 oignon rouge haché gros au couteau
1 gousse d’ail ( idem )
125 ml de crème de coco liquide à 7% de MG ( allégée ou pas )
Pot de lentilles cuites rincées, égouttées
Sel gris
Paprika fumé
1 c à c de curry
1 c à c de cumin
1/2 c à c de cannelle
1 c à c de coriandre séché
Eau
Citron
Saisir dans une poêle bien chaude l’oignon, dès qu’il commence à dorer, baisser le feu, ajouter l’ail et les épices, saler, verser 1/3 de verre d’eau, remuer, poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajouter le chou-fleur, la pulpe de tomate, saler, couvrir, laisser mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur s’attendrisse.
En fin de cuisson, verser la crème de coco, les lentilles, goûter, ajuster l’assaisonnement.
Poursuivre la cuisson juste le temps de remettre en température. Servir avec quelques rondelles de citron.
Bon début de semaine …
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