Je vous propose aujourd’hui une idée d’accompagnement en version froid, c’est encore la saison, hein ? 
Une petite salade de pommes de terre originale avec une toute petite pointe de curry, une recette saine et légère avec une sauce poids plume à base de yaourt végétal. Un mélange qui vous apportera entre autre des protéines végétales ( haricots rouges, yaourt, graines de courge) ainsi que des fibres et du potassium.
La pomme de terre est parfaite pour contre balancer un repas un peu trop acide et participe à l’équilibre acido/basique, évidemment il faut la consommer cuite à la vapeur ou éventuellement à l’eau ou au four, nature et de préférence en gardant sa peau. Peut être ne le savez-vous pas, mais la pomme de terre consommée froide est plus intéressante concernant son index glycémique…et si l’on ajoute un peu de jus de citron c’est encore mieux 🙂 .
Ingrédients ; 2 portions
2 grosses pommes de terre à cuire al dente, à la vapeur ( de préférence )
250 g de haricots rouges cuits ( penser à les rincer si appertisés )
1 concombre Noa épluché, épiné, coupé en petits morceaux ( un concombre lisse fait aussi l’affaire )
1/4 d’oignon rouge émincé finement
Persil déshydraté ou mélange spéciale salade
2 poignées de graine de citrouille à torréfier à sec
Sauce légère aux yaourts de soja ;
2 yaourts de soja nature
1 c à s de moutarde à l’ancienne
1 c à s de vinaigre balsamique
1 c à c d’huile de sésame toasté
4 belles pincées de curry
Sel gris
Rassembler tous les légumes dans un plat, fouetter les ingrédients de la sauce, la verser sur les légumes, mélanger, servir en ajoutant les graines torréfiées et accompagner la salade de rondelles de citron…
Notes ;
Si vous utilisez un concombre lisse, préférez le bio pour en garder un max de sa peau et les sels minéraux/ vitamines qui vont avec…
Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer les yaourts de soja par des yaourts au lait de brebis.
Les graines de citrouille se torréfient dans une poêle chaude à sec. Elle sont torréfiées dès que vous les entendez crépiter…
Très bon début de semaine à tous et bonne reprise à ceux qui retournent au travail 
RSS - Articles