Je vous propose aujourd’hui une idée pour cuisiner avec du tofu, pour cuisiner un repas riche en protéines 100% végétales, une recette complète accompagnée d’une petite salade et d’une belle et grosse assiette de légumes…

Sain, simple, bon et léger 😉

Ingrédients ;

100 à 120 g de tofu fumé ( black forest, parfait )

250 g de lentilles cuites appertisées rincées égouttées

2 beaux oignons rouges hachés grossièrement au couteau

Persil séché ou mélange pour salade ( ou pourquoi pas du basilic…)

2 c à c de pesto vegan ( ou pesto classique pour les non vegan )

1 c à s de farine de sarrasin

30g de son d’avoine

1 c à s rase de levure de bière

1 c à s de poudre de noisette

Sel gris

Ail et oignon semoule

Préparer la panure en mélangeant dans un plat creux, le son, la levure de bière, la poudre de noisette, ajouter du sel et une 1/2 c à c d’oignon et d’ail semoule, réserver.

Saisir dans une poêle chaude les oignons, de préférence à sec, les laisser s’attendrir en mélangeant régulièrement et en ajoutant très peu d’eau, juste ce qu’il faut pour éviter qu’ils ne crament, saler ( très peu ) et ajouter le persil déshydraté.

Presser les lentilles avec les mains de façon à éliminer un maximum d’eau, les ajouter dans la poêle avec le tofu émietté, le pesto, et la farine de sarrasin, mélanger puis mixer grossièrement et rapidement au plongeur.

Former avec les mains des galettes en pressant bien avant de les passer dans la panure.

Cuire les galettes sur les deux faces, dans une poêle bien chaude légèrement graissée à l’huile d’olive en utilisant un papier essuie-tout ( la première face est cuite lorsqu’elle se retourne relativement facilement …).

Note ;

Attention de ne pas trop mixer !…

N’hésitez pas si besoin à tout préparer dés la veille, vous aurez juste à faire la panure et à cuire le moment venu …