Je vous propose aujourd’hui une idée de brownie qui plaira à tous ceux qui veulent pouvoir manger du gâteau au chocolat, les tonnes de beurre et de sucre en moins…Ici c’est le genre de brownie que l’on mange à la fois aux doigts si l’on veut mais également à la cuillère pour récupérer le coulant dans l’assiette…bon à par ça, je vous promets du plus léger, il n’y a pas de beurre, ni d’huile, mais un mélange de purée d’oléagineux et de crème végétale bien moins riche en lipides que les matières grasses habituellement utilisées. Pour le sucre c’est moitié moins…

Soyons bien clair, c’est plus léger et plus sain que du traditionnel, mais cela reste un GÂTEAU, et un gâteau AU CHOCOLAT…l’astuce pour que tout le monde puisse en profiter dans le cadre d’une alimentation saine et légère, même les « régimeuses », est de se faire plaisir en tant que petit gourmet et d’oublier le ou la petite glouton(ne) qui est en vous…

On peut se faire plaisir avec des petites douceurs oui si on les aime, mais TOUJOURS en petites portions….et occasionnellement ou consommées peut être plus régulièrement mais intégrées dans une alimentation  » quasi irréprochable  » aux autres repas…

Après pour bien faire il faudrait prendre le temps de définir ce qu’est une alimentation irréprochable …

Ingrédients ; 5 parts OU SI VOUS SUIVEZ MES CONSEILS 10 petits carrés ( et évidemment 1 petit carré = 1 portion ) pour un brownie de 13 x 20 cm

50 g de purée d’oléagineux au choix, amande ou/et cajou

40 g de crème végétale au choix ( les plus légères sont amande et soja à 5%MG)

60 g de sucre de coco ( ou rapadura ou complet )

2 oeufs

50 g de chocolat à minimum 65% de cacao

20 g de fécule ( arrow root )

20 g de farine de pois chiche

1 c à c rase de cacao sans sucre

2 pincées de sel gris

40 g de noix ( ici Amazonie et macadamia coupées en grosse rondelles )

Faire fondre sur un bain-marie ( très doux, mieux feu éteint ) le chocolat. Ajouter la purée d’oléagineux et la crème végétale.

Fouetter rapidement les oeufs, continuer avec le sucre puis verser dans l’appareil précédent, remuer.

Mélanger la fécule, la farine, le sel et le cacao avant de le verser en plusieurs fois dans la pâte, tout en mélangeant à l’aide d’une maryse.

Verser le tout dans un petit moule, répartir les noix et enfourner 12 minutes à 175°C.

Sortir le brownie du four, le laisser refroidir avant de démouler.

Note ;

12 minutes (dans un four préchauffé) c’est pour un résultat un peu coulant, si vous préférez plus ferme il faudra rallonger un peu le temps de cuisson.