Salade croquante de printemps ( Végétarienne ou vegan )

Je vous propose aujourd’hui une idée d’association de légumes pour une salade colorée bien croquante et goûteuse, à faire sans modération durant toute la saison printemps/été 😉

Ingrédients ; Environ 3 portions

Une quinzaine de tomates cerise coupées en deux

1/2 Poivron rouge coupé en petits dés

1 branche de céleri branche coupée en petits morceaux

2 gros champignons bruns coupés en morceaux

Environ 1/4 d’oignon rouge émincé

Une dizaine d’olives vertes coupées en deux (ou noires mais de qualité ! )

1 grosse c à s de graines de chanvre

1 c à s de levure de bière

Sel gris

4 à 6 c à s de vinaigrette maison moutardée sur la base de 2 c à s d’huile d’olive pour 1 de colza ( pour ses oméga-3 ), 1 c à s de moutarde à l’ancienne, 1 c à s de vinaigre balsamique, 1 c à s d’eau ( pour la légèreté…)

+Optionnel mais largement conseillé ; Féta ou Féto même du sojami pour ceux qui ne consomment pas de fromage, environ 30 à 60 g ( c’est peu mais ça change tout…)

Il suffit juste de tout mélanger et de servir tel quel ou disposé au milieux d’un lit de salade…