Je vous propose aujourd’hui une idée de repas complet sur le modèle végétarien voire même végétalien. Un repas complet riche en protéine exclusivement végétale apportée par la présence de yaourts de soja, de haricots rouges, de céréales, et de tofu sous forme de haché végétal façon bolognaise ( celui ci riche protéine que l’on trouve en supermarché ou ce genre là que je préfère pour sa teneur en glucides moins élevée et que l’on trouve au rayon frais en magasin bio.

Ingrédients ; 3 portions

Recette flatbread :

180 g de farine de blé ancien T80

1/3 c à c de sel gris

1/2 c à c de bicarbonate

2 yaourts natures de soja ( 200 g )

3 c à c d’huile d’olive ( optionnel )

Mélanger dans l’ordre les ingrédients ci-dessus, laisser reposer environ une demie heure.

Séparer la pâte en trois boules avant de les étaler à la main sur un plan bien fariné.

Façonner des formes ovales d’environ 18 à 20 cm de long.

Faire cuire les trois flatbread séparément dans une poêle bien chaude à sec. Retourner les régulièrement et compter environ 5 minutes de cuisson.

En fin de cuisson étaler au pinceau l’équivalent d’une c à c d’huile d’olive sur le dessus de chaque flatbread et servir en y déposant l’accompagnement proposé ci-dessous ainsi qu’un mélange de salade, tomates, préalablement arrosées de vinaigrette.

Accompagnement ;

1 grosse courgette

1 oignon

1 carotte

1/4 à 1/2 poivron

4 à 6 tomates cerise coupées en deux

Sel gris

Persil déshydraté

Oignon semoule

Cumin

5 à 6 c à s d’eau

1 c à c bombée de concentré de tomate

150 g de hachis bolognaise de soja

100 à 125 g de haricots rouges cuits

Couper les légumes en brunoise, les verser dans une poêle bien chaude, saisir en remuant quelques minutes, puis saler, baisser un peu la température de cuisson, couvrir, laisser les légumes devenir fondant.

Ajouter le concentré de tomate, l’eau, saupoudrer de persil, d’oignon semoule, une pincée de cumin, remuer, récupérer les sucs au fond de la poêle. Verser le hachis végétal et les haricots rouges, mélanger juste le temps de remettre en température.

A consommer tel quel ou servi comme proposé, déposé sur le flatbread et accompagné d’une salade…