Je vous propose aujourd’hui une idée pour une petite douceur toute moelleuse, parfumée, plutôt dense et légèrement humide. Elle est peu sucrée, avec environ 5 g de sucre ajouté /portion, donc bien moins qu’une recette classique.

Il y a les fraises bien sûr, qui vont compenser la faible quantité de sucre, mais cela va également être le rôle d’une petite quantité de farine de coco et de poudre d’amandes complètes .

Ces petits muffins sont modérément gras. Les graisses utilisées proviennent de la crème végétale d’amande faible en matière grasse, ainsi que des graines de chia en quantité modérées, donc rien à voir avec de l’huile, de la margarine ou du beurre…

Ils sont également riches en fibres, et ça on dit merci aux fraises évidemment, mais également à la farine de coco, aux graines de chia et à une farine non raffinée.

Si vous le souhaitez vous avez des infos ici et ici sur les graines de chia et sur la farine de coco

Et sur cette page vous trouverez facilement des idées de recettes avec les graines de chia si besoin 🙂

Ingrédients ; pour 9 muffins

120 g de farine de blé ancien T80 ou 65

30 g de farine de coco

30 g de poudre d’amande complète

1 c à c rase de bicarbonate

40 g de sucre complet ou coco ou rapadura

10 g ( 1 sachet ) de sucre vanillé

2 c à s de graines de chia + 8 c à s d’eau ( total 80 g )

1 c à s d’huile d’olive

280ml de crème d’amande

1 c à c d’extrait de vanille

Quelques gouttes de jus de citron

150 g de fraises surgelées ou fraiches coupées en petits morceaux

Mélanger les graines de chia avec l’eau, réserver.

Mélanger la farine, la poudre d’amande, la farine de coco et le bicarbonate. D’un autre côté fouetter la crème avec le sucre, la vanille, puis l’huile d’olive.

Verser les liquides sur les ingrédients secs, mélanger, ajouter le gel de chia ( eau + chia ), quelques gouttes de citron, puis les fraises en petits morceaux.

Verser sans attendre dans les empreintes et enfourner dans un four chaud à 170° C pour 30 minutes.

Laisser complétement refroidir avant de démouler.

Notes :

Concernant les fraises, j’utilise ici des fraises bio surgelées. J’aime beaucoup la marque « bio regard » que l’on trouve en magasin bio, je n’ai jamais été déçue, elles sont souvent même beaucoup plus parfumées que certaines fraises fraîches…

Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, attendre au moins 20 minutes…

Se conservent bien 2 jours.

Très bon wk à tous 🙂