Je vous propose une alternative aux glaces industrielles avec une version végétalienne, saine, et raisonnable si vous avez la main très légère sur le caramel de dattes, qui n’est soit dit en passant, qu’une option spéciale gourmand(e)…

Le caramel de dattes mis à part, cette version est au niveau énergétique l’équivalent d’une crème glacée, mais ni plus ni moins, car attention, les crèmes glacées végétaliennes peuvent très souvent sur la toile frôler « l’indécence » … donc attention aux quantités…

Quoi qu’il en soit une glace maison de ce genre, c’est zéro calorie vide, c’est à dire que tout vous sera utile, tout sera utile à votre organisme 😉 et au niveau énergétique on est ici en dessous des crèmes glacées type « haagen-dazs ».

Pour vous donner une idée et savoir ou vous allez, sachez qu’une boule de 80 g apporte environ 11 g de lipides et un peu plus de 12 g en glucides. Et pour infos certaines glaces de type « haagen-dazs » peuvent aller jusqu’à 28 g/100 en glucides …et + de 18 g/100 en lipides…

Ingrédients ; pour environ 8 boules

Crème glacée vegan ;

500 ml de lait de cajou

80 g de purée de cajou

2 grosses dattes ( = 40 g sans noyaux )

55 g de sirop d’agave

vanille

Passer tous les ingrédients au mixeur, conserver au frigo plusieurs heures ou toute une nuit avant de turbiner.

Caramel de dattes ;

100 g de dattes ( poids sans noyaux ) rincées

60 ml de crème de coco + 1 c à s ( briquette )

+ 3 c à s d’eau

1 c à c d’extrait de vanille

1 pincée de sel gris

Faire tremper les dattes environ 10 minutes, égouttées, les mixer avec le reste des ingrédients. Réserver au frais.

Recette du lait de cajou ;

100 g de noix de cajou

700 ml d’eau

une petite pincée de sel

Recouvrir d’eau les noix de cajou, les laisser tremper au moins 4h ou toute une nuit.

Le lendemain, égoutter puis rincer à grande eau les noix de cajou.

Les placer dans un blender/mixeur, verser l’eau ( les 700 ml ) et mixer.

Conserver dans une bouteille en verre au frigo.

Notes ;

La glace sera meilleure si vous faites vous même votre « lait ».

Je ne conseille pas ici le « lait » de soja, si vous souhaitez utiliser un « lait » industriel , essayez d’en trouver un qui contienne au moins 6g de lipides/100ml.

Le caramel de dattes se congèle très bien.

Si vous souhaitez congeler cette glace pour plus tard, je vous conseille de le faire sous forme de portions de 1 ou 2. De cette façon vous pourrez sortir et laisser un peu décongeler juste la portion dont vous aurez besoin.