Aujourd’hui une idée de recette et même de repas léger sur le modèle végétalien, sans céréales et à index glycémique bas.
En plus la recette est un jeu d’enfant seule la cuisson est « un peu « longue…
Donc si vous aimez le chou-fleur et les pois chiche c’est pour vous !
Pour un repas complet et toujours léger, on complètera la recette par des légumes crus et éventuellement cuits, le tout relevé d’une vinaigrette maison contenant au moins un peu de colza pour les omega-3 et accompagnée, pour un petit plus en protéines, d’une sauce poids plume à base de yaourts de soja.
Pour un repas plus végétarien que vegan, on peut utiliser du yaourt ou du fromage blanc de brebis pour la petite sauce et ajouter un peu de pecorino ( 1c à s bombée ) dans la recette des boulettes…
Ingrédients ;
300 g de chou-fleur cru détaillé, coupé en petits morceaux
230 g de pois chiche cuits
50 g de farine de pois chiche
1 oignon rouge coupé en petits morceaux
1/2 c à c d’ail semoule
1 c à s de persil déshydraté
Zeste d’environ 1/3 de citron ( 1 petit c à c )
Sel gris
Recette sauce au yaourt de soja ;
2 yaourts de soja
2 c à s de jus de citron
2 c à s de vinaigre balsamique
1 c à c de moutarde à l’ancienne
Sel gris
Placer le chou-fleur au mixeur, mixer le grossièrement ( donc juste quelques pulses ) puis ajouter le reste des ingrédients, mélanger puis mixer de nouveau juste le temps d’écraser les pois chiche. Goûter, rectifier l’assaisonnement si besoin.
Former des boulettes (taille d’une grosse noix environ) à déposer sur une assiette.
Faire chauffer une poêle graissée légèrement au papier.
Dès que la poêle est bien chaude, cuire une première fournée en commençant par faire dorer les boulettes sur toutes les faces, une fois bien dorées, couvrir, poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Idem pour le reste des boulettes…
Servir avec la petite sauce aux yaourts.
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Bonjour,
Combien de boulettes ont obtient svp?
Bonjour,
, donc un certain nombre de la taille d’une grosse noix…
il ne faut pas me poser ce genre de question 🙂 🙂 ( vous ne me voyez pas, mais je souris là 🙂 🙂 je ne râle pas…), en général quand je ne le marque pas c’est que j’ai oublié et que je ne m’en souviens plus
Bon bien bonne journée quand même 😉
Bonjour,
Les falafels (et autres types de boulettes) sont mon péché mignon. J’en fais de toute sorte et bien sûr, je prends note de votre recette.
S’agissant du nombre de boulettes, lorsque je les prépare, il ne correspond jamais à celui indiqué par la personne qui propose sa recette, c’est comme les cookies… Bien souvent j’augmente les doses et cela me permet de me faire plaisir le jour suivant, ou le repas suivant. Il m’arrive aussi de les congeler. Cela se réchauffe parfaitement dans une poêle à feu tout doux.
Un grand merci ! Belle journée à vous 🙂
🙂 avec grand plaisir 🙂 🙂 🙂
Bonjour,
Il va falloir que j’essaie cette façon de faire du chou fleur car je n’arrivais plus à en avoir envie.
Ça me semble sympa de cette façon, donc cela se sert chaud avec la sauce froide?
Bon week end
Bonjour, oui c’est ça…
Bon week-end à vous également