
Je vous propose aujourd’hui une idée de big cookie dans l’idée petit déj (relativement) équilibré à emporter.
Petit déj équilibré veut surtout dire ici pas trop gras et peu sucré avec à peine plus de 10g de sucre ajouté / cookie ( 2 fois moins pour les mêmes quantités d’une recette traditionnelle, voire 4 à 5 fois moins pour les plus riches d’entre elles !…).
Pour info, ici un cookie c’est 50 g de céréales brut ce qui correspondrait à environ 80 g de pain. Et le beurre ou la margarine sont remplacés par des graisses naturelles ( à contrario des margarines ), des acides gras insaturés, les mêmes que ceux que l’on retrouve dans l’huile d’olive.

Ingrédients ; 4 belles portions de 9 à 10 cm de diamètre
100 g de farine de blé ancien T80
100 g de flocon d’avoine
2 c à s de poudre de noisette
30 g de noisettes concassées ( passées au mixeur )
45 g de sucre complet, rapadura ou de coco
1 c à c rase de cannelle
3 pincées de sel gris
3 c à s d’huile de noisette
100 g de compote sans sucre ajouté
2 c à s de lin moulu + 6 c à s d’eau à mélanger au préalable dans un ramequin
Assembler tous les ingrédients secs ensemble en mélangeant bien.
Ajouter en plusieurs fois les ingrédients humides, mélanger, rassembler la pâte en formant une boule, filmer, réfrigérer minimum une demie heure.
Séparer la pâte en quatre morceaux, à déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.
Façonner à la main 4 cookies d’environ 9 à 10 cm de diamètre, enfourner dans un four chaud à 170°C.
Compter 45 minutes de cuisson.
Note ;
N’oubliez pas, cette version ( comme beaucoup d’autres du blog…) est censée être plus saine que ce que vous avez peut être l’habitude de consommer et donc OBLIGATOIREMENT moins sucrée. Le sucre est un exhausteur de goût , il se peut donc que vous trouviez le résultat un peu fade car vos papilles sont conditionnées au goût ( trop ) sucré. Je vous rassure, cela se corrige, encore faut-il le vouloir et entamer une détox du sucre. Après quelques semaine de ce régime vous finirez même par trouver écoeurante vos petites douceurs habituelles, promis ! 😉
Et si cela vous tente, je mets le lien d’une autre recette de cookies du matin sans sucre ajouté ici
Pour ma part, je pense que ce sera plutôt des cookies de l’après-midi (en plus petit format du coup…):). Belle journée
Bien sûr ! 🙂 à adapter comme bon vous semble, pensez juste à adapter le temps de cuisson…
Bonsoir, je peux remplacer le lin par des oeufs ? 1 ou 2 ? Merci et bonne soirée
Bonjour,
techniquement oui, mais je vous conseille plutôt 1 oeuf ( gros )…
🙂
Réalisés hier avec des amandes concassées à la place des noisettes.
Un peu d’arôme amande amère en plus.
De la farine de blé T110.
Et du sucre de coco mais je pense même qu’on peut s’en passer.
Cuisson moins longue car une 10aine de cookies au lieu de 4 gros ☺
« Je suis à fond dans vos recettes » oui je vois ça… 🙂 en tout cas merci pour le retour, je suis toujours ravie de voir qu’avec le blog je peux aider à manger mieux et bon … Manger moins gras, moins sucré, moins raffiné, ce n’est pas forcement mauvais, c’est bon, mais différent 🙂