Je vous propose aujourd’hui une idée de big cookie dans l’idée petit déj (relativement) équilibré à emporter.

Petit déj équilibré veut surtout dire ici pas trop gras et peu sucré avec à peine plus de 10g de sucre ajouté / cookie ( 2 fois moins pour les mêmes quantités d’une recette traditionnelle, voire 4 à 5 fois moins pour les plus riches d’entre elles !…).

Pour info, ici un cookie c’est 50 g de céréales brut ce qui correspondrait à environ 80 g de pain. Et le beurre ou la margarine sont remplacés par des graisses naturelles ( à contrario des margarines ), des acides gras insaturés, les mêmes que ceux que l’on retrouve dans l’huile d’olive.

Ingrédients ; 4 belles portions de 9 à 10 cm de diamètre

100 g de farine de blé ancien T80

100 g de flocon d’avoine

2 c à s de poudre de noisette

30 g de noisettes concassées ( passées au mixeur )

45 g de sucre complet, rapadura ou de coco

1 c à c rase de cannelle

3 pincées de sel gris

3 c à s d’huile de noisette

100 g de compote sans sucre ajouté

2 c à s de lin moulu + 6 c à s d’eau à mélanger au préalable dans un ramequin

Assembler tous les ingrédients secs ensemble en mélangeant bien.

Ajouter en plusieurs fois les ingrédients humides, mélanger, rassembler la pâte en formant une boule, filmer, réfrigérer minimum une demie heure.

Séparer la pâte en quatre morceaux, à déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.

Façonner à la main 4 cookies d’environ 9 à 10 cm de diamètre, enfourner dans un four chaud à 170°C.

Compter 45 minutes de cuisson.

Note ;

N’oubliez pas, cette version ( comme beaucoup d’autres du blog…) est censée être plus saine que ce que vous avez peut être l’habitude de consommer et donc OBLIGATOIREMENT moins sucrée. Le sucre est un exhausteur de goût , il se peut donc que vous trouviez le résultat un peu fade car vos papilles sont conditionnées au goût ( trop ) sucré. Je vous rassure, cela se corrige, encore faut-il le vouloir et entamer une détox du sucre. Après quelques semaine de ce régime vous finirez même par trouver écoeurante vos petites douceurs habituelles, promis ! 😉

Et si cela vous tente, je mets le lien d’une autre recette de cookies du matin sans sucre ajouté ici