Aujourd’hui je vous propose une idée de biscuit peu sucré mais avec du goût, ça vous parle ?

Ils sont à base de petit épeautre, une farine goûteuse, parfaite pour une pâte à tarte ou des biscuits. C’est surtout une farine issue d’une céréale plus saine que celle de blé classique, plus robuste, moins traitée, moins transformée ( si vous le souhaitez j’avais déjà donné qlq infos supplémentaires sur l’épeautre et petit épeautre ici ).

Sachez que l’on trouve maintenant assez facilement de la farine de petit épeautre au rayon bio de toutes les grandes surfaces.

Ingrédients ; 4 gros ou 6 moyens biscuits

100g de farine de petit épeautre

40g de farine de pois chiche

25g de sucre complet

1 c à c rase de cannelle

1/4 de c à c de sel

2 c à s d’huile de noisette

40g de purée de noisette

80 ml d’eau ( 8 c à s )

Compote sans sucre pomme banane

Mélanger les ingrédients secs avant d’ajouter au fur et à mesure tout en mélangeant, l’huile, la purée de noisette et l’eau. Sabler rapidement la pâte à la main, rassembler, filmer, réfrigérer ( 1 h ou toute une nuit si cela vous arrange ).

Séparer la pâte en deux, pour former deux pseudos carrés (environ 15 cm) étalés sur un film plastique. Étaler dans chaque carré de pâte 2 c à s de compote. Rouler les carrés en soulevant le film plastique (comme un biscuit roulé), puis les faire basculer sur une plaque de cuisson. Couper au couteau les extrémités pour égaliser, puis couper les roulés en deux ou en trois.

Parsemer sur le dessus de la pâte l’équivalent 1/2 à 1 c à c rase de sucre complet (optionnel).

Enfourner dans un four chaud, à 180°C, pour 25 minutes de cuisson.

Notes ;

Si vous voulez tester mais vous n’avez pas de purée de noisette vous pouvez techniquement utiliser une margarine à la place…

On peut également dans la pâte ajouter des zestes 1/2 citron.