Shakshuka aux épices ( idée repas, sans gluten )

Je vous propose aujourd’hui une recette, mais aussi une idée de repas sain et léger avec cette shakshuka aux épices, cannelle, cumin, paprika.

Il y a tout plein de variante concernant la shakshuka, vous en trouverez d’ailleurs 3 autres sur le blog, mais cela reste toujours un plat sain, extrêmement riche en antioxydants et léger selon comment on l’accompagne et surtout selon qu’elle soit cuisiner avec beaucoup ou peu d’ huile…

De toute façon si vous me suivez un peu vous remarquerez que je n’utilise quasiment jamais de matière grasse à cuire dans mes recettes salées, et c’est tout simplement parce que l’on peut faire sans. L’huile est toujours beaucoup plus intéressante lorsque l’on l’utilise crue, donc après cuisson…

J’accompagne cette shakshuka, d’une salade, de tranches de pain au sarrasin au levain ( que l’on trouve dans tous les magasins bio ) et d’une sauce légère à base de yaourts de soja, qui apportera un petit plus en protéine sous forme végétale et touche d’originalité…

Ingrédients ; pour 4 portions

600 gr de tomates (plutôt allongées ) émondées ou non, coupées en petits morceaux, ou tomates concassées appertisées

2 poivrons rouges coupés en morceaux

2 oignons rouges émincés

1/2 c à c de cannelle, de paprika et de cumin

Sel gris

Poivre 5 baies ( optionnel )

Ingrédients de la sauce au yaourt de soja ;

250 gr de yaourt nature de soja

2 c à s de ciboulette surgelée ou fraiche

1 c à c de jus de citron

Quelques gouttes de vinaigre balsamique

Sel gis

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Dans une grande poêle préchauffée commencez par faire revenir les oignons. Lorsqu’ils commencent à devenir translucides, ajouter les poivrons, cuire à couvert 10 minutes. Saler, ajouter les épices, 2 tours de poivre, puis les tomates. Laisser compoter 10 minutes à couvert puis un peu moins de 10 minutes à découvert. Ajouter 4 oeufs, laisser cuire quelques minutes.

Note ;

Pour cuire les oeufs vous pouvez utiliser ma technique qui consiste à les cuire à couvert. Une fine couche de blanc d’oeuf va naturellement recouvrir le jaune et le conserver coulant si vous arrêtez la cuisson dès que le blanc est cuit. Après avoir servi, vous découperez au couteau le dessus et le jaune sera cuit comme il faut, c’est à dire à peine. Profitez en pour acheter des oeufs riche oméga 3 😉 …

Pensez à goûter afin d’ajuster la quantité de sel, elle ne sera pas la même en fonction qu’on utilise ou non des tomates appertisées déjà salées…