Pour tout vous dire j’ai fait cette recette dans l’optique qu’elle soit au final sans sucre ajouté, mais je sens que cela va être compliqué pour beaucoup d’entre vous …Donc je vais la modifier en ajoutant un peu de sucrant…

Ce que vous pouvez aussi faire, c’est la tester sans sucre, observer, analyser peut être un peu où vous en êtes avec votre besoin en sucre, et d’ajouter après avoir goûté quelques pincées de sucre glace. C’est peu, mais souvent suffisant…

Cette recette sans sucre ou très peu sucrée et contenant peu de lipides, est une idée pour un goûter sain , voire un petit déjeuner dominical….Commencer sa journée avec un repas faiblement sucré et riche en protéines, qu’elles soient végétales ou animales de qualité, est toujours de bonne augure…

Alors certes, il s’agit ici d’une recette ne contenant que des graisses animales, donc afin de rééquilibrer les choses, il suffira juste de privilégier aux repas suivants des graisses végétales et crues…

Je rappelle au passage que la brousse de brebis fait partie des fromages les plus faibles en matière grasse, entre 12 et 15%, et donc parfait pour cuisiner léger ;-)…

Ingrédients ; pour 8 à 10 petits beignets ou 2 portions

Les « beignets » ;

130 gr de brousse de brebis

1 oeuf

20 gr de farine de millet

20 gr de sucre complet passé au mixeur ( pour une texture sucre glace )

1 pincée de sel

Zeste 1/3 de citron

3 à 4 feuilles de menthe ciselées très finement

50 gr de cerises coupées en petits morceaux

Fouetter la brousse, l’oeuf et le sucre pulvérisé.

Ajouter le zeste, la menthe, le sel et la farine en plusieurs fois.

Finir en ajoutant les morceaux de cerises.

Laisser reposer au frigo, recouvert d’un film plastique ou d’une assiette, minimum 1 h.

Faire cuire dans une poêle bien chaude, légèrement graissée à l’essuie tout. Quelques minutes de cuisson suffisent sur les deux faces. Retourner la première face lorsqu’elle se décolle facilement.

Purée de cerises ;

100 gr de cerises bien mûres ( poids sans noyaux )

1 c à s d’eau

1 c à c de miel ou d’agave

Faire compoter à couvert les cerises (avec le miel et l’eau) sur feu tout doux environ 10 à 15 minutes.

Laisser complètement refroidir, mixer, réserver au frais…

Servir les minis beignets plutôt froids, accompagnés de purée de cerise.

Note;

Je ne vous conseille pas d’utiliser des cerises rouges mais plutôt des noires, plus charnues, plus sucrées…

trèèèèèèèèèès bonne semaine à tous ☀️☀️☀️