Aujourd’hui je vous propose une salade complète, pleine de saveur, rassasiante, à index glycémique bas, à faible teneur en matière grasse, riche en fibres, riche surtout en protéines et exclusivement des protéines végétales.
Sur la base de deux portions, une portion vous apportera autant de protéines complètes qu’une belle part de viande. Donc si vous voulez essayer de végétaliser un peu plus votre alimentation, cette salade est parfaite pour commencer… 😉
Ingrédients ; 2 à 3 portions
300 gr de lentilles cuites ( rincées de préférence si appertisées )
200 gr de tofu fumé coupé en petits cubes
1 orange pelée à vif, coupée en petits dés
1 petit oignon rouge haché au couteau ( un 1/2 si gros …)
1/2 concombre coupé en petits dés
1/3 à 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
1 c à s de persil séché
1 c à s de persil frais ciselé
+ Salade au choix
Vinaigrette légère ;
2 c à s de yaourt de soja nature
1 c à s d’huile d’olive
1 c à s de vinaigre balsamique
Sel gris au goût
Faire chauffer une petite poêle avant d’y saisir quelques minutes les dés de tofu en les retournant régulièrement. Les verser sur une assiette, laisser refroidir.
Mélanger tous les ingrédients de la salade excepté la salade verte et le persil frais. Couvrir, laisser au frigo 1h ou 2 avant de servir.
Ajouter la sauce, goûter, rectifier l’assaisonnement, dresser sur un lit de salade verte, parsemer de persil frais.
Notes ;
Les lentilles, si elles sont appertisées, préférez les en bocal verre plutôt qu’en conserve.
Même rincées les lentilles appertisées conservent encore une saveur salée qui devrait suffire pour ne pas ajouter de sel. De plus le tofu fumé est déjà bien salé…Ayez la main légère sur la salière, pensez à goûter avant…
RSS - Articles