Je vous présente mes deux sauces préférées, elles sont extras, polyvalentes, et « hypers mega légères », le top quoi…

Elles vont avec tout, se consomment froide et accompagnent à merveille des légumes cuits, des crudités, des salades composées, du poisson, de la volaille, des oeufs, du tofu nature…

Elles ont un autre avantage de taille, celui de contenir beaucoup plus de protéines que de lipides et d’être 100% végétales.

Les deux sont à base de yaourts de soja.

Alors habituellement, je conseille pour un usage quotidien, du moins régulier, d’utiliser des yaourts de soja type « sojasun », top au niveau de la composition, du calcium ajouté, pas de sucre, pas d’amidon. Mais pour ces sauces j’ai pris l’habitude d’utiliser la marque Alpro. Les versions nature, coco ou amande sont sucrées à 3 gr/100gr, c’est à dire vraiment pas grand chose, et le goût est parfait pour ces sauces.

Vous pouvez très bien utiliser des « sojasun » ou une marque bio ( vérifiez dans ce cas qu’il n’y ait pas d’amidon ajouté ) et vous n’aurez qu’à ajouter 3 à 4 gouttes ( pas plus …) de sirop d’agave, c’est tout aussi bien ( voire mieux…mais bon…).

La première version que je vous propose contient un tout petit peu de curry ( à peine ) et un peu de « beurre » d’arachide. Sachez qu’au niveau goût comme au niveau texture, le beurre de cacahuètes et d’arachides sont différents, mais les deux sont ici possible. Le premier est plus compact et surtout plus typé, le deuxième est beaucoup plus doux, plus neutre ( à priori en magasin bio uniquement ). Donc si voulez quelque chose de typé, d’exotique vous choisirez plus un beurre de cacahuète, si vous souhaitez quelque chose de plus neutre qui va avec tout, vous prendrez plus un beurre d’arachide.

La deuxième version est légèrement aillée et parfumée à l’aneth.

Ingrédients sauce yaourt végétal et curry ;

150 gr de soja nature, amande, ou coco

10 gr de purée d’arachide

1/3 à 1/2 c à c de poudre de curry doux

1 c à s de moutarde à l’ancienne

2 c à s de vinaigre balsamique

Sel gris

Ingrédients sauce aillée à l’aneth :

150 gr de yaourt nature ou amande alpro

1 c à s d’aneth surgelée ou fraiche ciselée

1 petite gousse d’ail

Sel gris