C’est moche mais c’est bon, tendre, moelleux, goûteux et  riche en protéines végétales. C’est une recette qui permet de compléter ses apports en protéines sans avoir à consommer de viande ou du poisson pour au moins l’un des repas, donc parfaite pour une journée sans…

Ces steaks végétaux ont en plus l’avantage d’être pauvre en matière grasse et de contenir des légumes…

En même temps j’ai dit que c’était moche, mais à y penser c’est pas plus moche qu’un steak haché, hein ?…

Ingrédients ; pour 4 galettes ou 2 portions  (1 portion = 2 galettes = environ 16 gr de protéines )

200 gr de feto ( tofu légèrement fermenté , en magasin bio )

Environ 300 à 350 gr de champignons de Paris coupés en lamelles

Environ 200 gr d’oignons rouges émincés

1/2 c à c d’ail semoule

1/2 c à c d’oignon semoule

1 c à c de persil séché

Sel gris

Chauffer une grande poêle avant d’y saisir l’oignon rouge émincé. Après deux trois minutes de cuisson ajouter les champignons sur feu vif, remuer, les laisser dorer puis baisser la température, saler, et poursuivre la cuisson à découvert jusqu’à ce que leur eau de constitution se soit évaporée.

Ajouter le feto émietté, le persil séché, l’ail et l’oignon semoule. Mélanger, gouter, rectifier si nécessaire l’assaisonnement.

Passer rapidement un petit coup de mixeur plongeur, quelques pulses seulement afin d’obtenir une texture granuleuse sans aller jusqu’ à la texture de purée…

Lorsque que la préparation a refroidi, former avec les mains 4 galettes, en appuyant bien, sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.

Faire cuire 30 minutes à 180°C, retourner délicatement à l’aide d’une large et fine spatule, poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes à 125°C.

Bonne semaine à tous

Notes ;

À défaut, si vous ne trouvez pas de féto, le tofu classique fera l’affaire.

On peut également si l’on veut plus de tenue et un peu plus de protéines, ajouter 1 c à s rase de farine de soja  à la préparation.

Vous trouverez ici une autre recette de « steak » végétal, je préfère parler ici plutôt de galette car moins riche en protéine…