Je pense que ce sera la dernière recette de potimarron de l’année…C’est tellement bon le potimarron et tellement facile à cuisiner… Si vous avez l’habitude de le cuisiner en soupe ou en purée, pensez aussi, pour changer, aux poêlées accompagnées d’autres légumes, c’est toujours une excellente façon de compléter sainement son repas. De plus je vous propose toujours des recettes légères de légumes ou du moins qui ne baignent pas dans l’huile, ce qui vous permet d’avoir un accompagnement digeste et léger…mais bon ! C’est quand même mieux que la courgette ou le broco bouilli, non ?…
N’hésitez pas à vous faciliter la vie en préparant une quantité pour 2 ou 3 repas, vous pourrez sans problème conserver cette recette de légumes quelques jours au frigo…
Très bon début de semaine à tous et à bientôt 
…
Ingrédients ; environ 4 portions ( une fois cuits les champignons réduisent beaucoup beaucoup…)
500 gr de potimarron coupé en lamelles ( 2 à 3 mm )
500 gr de champignons coupés en lamelles
1 gros oignon rouge coupé en lamelles
Sel gris
Persil séché et frais
Crème amande ( ou soja )
Saisir quelques instants et dans une grande poêle bien chaude, les lamelles d’oignons avant d’ajouter les champignons. Laisser cuire à découvert jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et perdent en volume. Ajouter le potimarron, saler le tout, couvrir, laisser cuire environ 10 minutes, puis découvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Sur feu éteint déglacer la poêle avec un peu de crème végétale, rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir, puis parsemer de persil séché et d’un peu de persil frais haché.
Note ;
Si vous aimez, et/ou si pas d’enfants au repas, vous pouvez aussi ajoutez de l’ail haché avec le persil.
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