Je vous donne une idée pour faire vous même votre galette 100% végétale, équilibrée et surtout riche en légumes, une galette = 1 portion de légumes…Mais rien ne vous empêche d’en rajouter en accompagnement, n’est ce pas ? 
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Cette galette tendre et moelleuse vous apportera une petite quantité de tout, environ 10 gr de protéines végétales complètes, des fibres, des glucides de qualité et une juste quantité de lipides sous forme d’huile d’olive.
Une recette à penser peut être pour une fin de journée légère et végétalienne.
Ingrédients ; pour 1 galette
100 gr de champignons frais coupés en lamelles
35 gr de betterave crue râpée
35 gr de riz 1/2 complet cuit
10 gr de flocons d’avoine
35 gr de Féto
1 c à c de levure de bière
1/4 de c à c d’ail semoule
1/4 de c à c d’origan
1 c à c d’huile d’olive
Dans une poêle bien chaude saisir les lamelles de champignons quelques instants, ils doivent très légèrement colorer.
Sur feu éteint ajouter dans la poêle le reste des ingrédients, saler, mélanger.
Laisser reposer quelques instants.
Placer la préparation dans un grand bol pour la mixer brièvement au plongeur( ne pas trop s’attarder juste 3 ou 4 pulses suffisent).
Façonner à la main une galette.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive, lorsqu’elle est chaude, faire cuire la galette, compter environ 10 minutes de cuisson en la retournant délicatement plusieurs fois.
Note ;
Si malgré les petites quantités utilisées vous ne pouvez pas consommer de levure de bière et/ou d’avoine, vous pouvez peut être remplacer la première par du gomasio ( sésame + sel gris concassé ) ou si vous n’êtes pas végétalien, par du pecorino ( à défaut, du parmesan ), et le second par des flocons de sarrasin ou de millet.
Peace and Love 
Avec beaucoup d’amour, un peu d’humour et pas de guerre…
notre vie sera plus douce …
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