Si vous avez l’âme d’un aventurier ou d’une aventurière vous aurez sûrement envie de tester cette recette de cookies…Ils sont plutôt originaux puisqu’à base de fruits rouges frais surgelés.
Pendant que j’y étais, j’ai décidé de vous proposer une version à la fois vegan et à index glycémique bas avec une base d’orge mondé, de noisettes, de soja et d’une petite quantité de sucre de coco.
L’orge mondé est une farine à IG bas, autour de 30, elle est une très bonne alternative aux farines de légumineuses qui ont une valeur glycémique similaire. En version plus douce, moins typée, la farine d’orge mondé est plus facile à travailler que ces dernières, elle est parfaite pour ceux qui doivent contrôler leur glycémie ( j’en avais déjà un peu parlé ici ), et qui ont un peu de mal avec les farines de pois chiche ou de lentilles.
La poudre de noisettes dans un biscuit apporte du goût, de la texture, mais permet aussi de diminuer la teneur en glucides.
La farine de soja apporte un petit goût biscuité à une recette, elle l’enrichit en protéine et diminue la teneur en glucide. 20 gr de farine de soja c’est entre 7 et 8 gr de protéine, contre environ 2 à 3 gr pour une farine de céréales…
Si vous avez dans vos placards tous ces ingrédients, lancez vous et essayez !… le résultat est plutôt sympa, ils sont légèrement croustillants sur le dessus, moelleux à l’intérieur et peu mais suffisamment sucrés…
à bientôt…
Ingrédients ; pour environ 7 cookies
80 gr de farine d’orge mondé
40 gr de poudre de noisettes
20 gr de farine de soja
30 gr de sucre de coco ( + 5 à 10 gr )
2 pincées de sel
2/3 de c à s de chia
25 gr d’huile ( moitié coco fondu, moitié olive, pour équilibrer les acides gras )
55 gr de crème végétale d’amande ( ou soja )
35 gr de myrtilles surgelées
35 gr de framboises surgelées légèrement écrasées en plus petits morceaux
Fouetter l’huile et le sucre jusqu’à dilution de ce dernier.
Bien mélanger les ingrédients secs ensemble.
Verser sur les ingrédients sec sur l’appareil précédent tout en mélangeant puis ajouter la crème végétale, mélanger rapidement avant d’ajouter les fruits surgelés.
Rassembler la pâte en une boule puis la diviser en 7 petits tas à placer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
Façonner les cookies en gardant une belle épaisseur ( au moins d’un demi cm ).
Les saupoudrer du sucre de coco restant.
Enfourner dans un four à 180°C pour 30 minutes.
Note;
S’il ne vous manque que la farine de soja pour faire ces cookies, essayez de la remplacer par moitié noisettes en poudre et moitié farine d’orge mondé.
Il y a d’autres recettes sur le blog à base d’orge mondé, au besoin tapez le mot dans la barre de recherche du blog…
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