Parfois il faut peu de choses pour donner un petit goût de nouveau à une recette classique…

Pour cette salade composée, j’ai utilisé une vinaigrette moutardée à base d’huile et vinaigre de noix, le tout se marie parfaitement bien avec les lentilles.

Afin de rééquilibrer les acides gras, il est possible de couper l’huile de noix avec de l’huile de colza mieux équilibrée. Ceci dit ce n’est en aucun cas une nécessité absolue, on peut tout simplement rééquilibrer avec les repas suivants en consommant moins d’aliments riches en oméga-6 ( encore faut-il les connaitre …)…ou plus simplement en pensant à intégrer dans votre alimentation des aliments riches en oméga-3  ( c’est plus simple dans ce sens là, non ?…), tel lin, chia, maquereau, sardine, l’huile de colza, des aliments estampillés « bleu-blanc-coeur »…

Contrairement à ce que l’on peut croire, l’huile de noix n’est pas dans le top des huiles les plus équilibrées.  Elle est certes intéressante pour son apport en omega-3 mais pas pour l’équilibre de ses AG. Cette huile contient trop d’omega-6, des acides gras que l’on retrouve absolument partout et qui sont pro-inflammatoires lorsqu’ils sont en excès. Ce qui est le cas dans la plus part des foyers…

Ingrédients ;  4 à 5 portions

400 gr de lentilles cuites ( rincées et égouttées si appertisées )

250 gr de tomates cerise coupées en deux

Avocat coupé en morceaux

1/3 d’oignon rouge émincé

Environ 2/3 de concombre coupé en morceaux

1 poignée de noix concassées

Sel gris

Vinaigrette ;

2 c à s d’huile de noix

1 c à s d’huile de colza

1 c à s de vinaigre de noix

1 c à s légèrement bombée de moutarde à l’ancienne

Émulsionner la vinaigrette avant de la mélanger aux légumes coupés légèrement salés.

Laisser dégorger au moins 1 h.

Mélanger le tout aux lentilles, ajouter les noix, servir…

Note ;

Surtout ne jetez pas l’eau des légumes dégorgés, elle permet d’allonger la vinaigrette sans à avoir rajouter d’huile.