Je vous propose des petits  « carrot cake »  bien moelleux, relativement peu sucrés ( ou plutôt sucrés comme comme les gâteaux devraient l’être… ), composés d’une majorité d’aliments à index glycémique faible ou modéré, comportant beaucoup de fibres et de minéraux, des protéines et des graisses de qualité ( omega-9 pour l’essentiel )…

Tout ce qu’il faut donc pour se faire du bien, mais ne vous y trompez pas, sain ne veut pas forcement dire léger…cela reste un gâteau…à consommer donc dans la joie et la bonne humeur mais avec modération…

Ingrédients ;  Pour 7 à 8 cakes individuels  de 15 X10 cm ( soit environ 14 portions … message subliminal à décoder …)

150 gr de noisettes moulues ( poudre de noisettes )

50 gr de farine de pois chiche

50 gr de farine de sarrasin

50 gr de farine de riz 1/2

1/4 de c à c de sel gris

1 c à c de vanille

1 c à c de cannelle

1 c à c de fleur d’oranger

90 gr de sucre complet ou de coco

3 oeufs

1 c à s d’huile

4 c à s de crème de coco liquide

300 gr de carottes râpées

Fouetter à la main les oeufs avec le sucre, continuer en ajoutant la crème, l’huile, la vanille et la fleur d’oranger.

Ajouter les carottes râpées, réserver.

Mélanger  les trois farines, le sel, la cannelle et la poudre de noisette.

Verser l’appareil contenant les carottes.

Mélanger de façon à bien enrober le tout, répartir l’appareil dans les moules.

Cuire dans un four préchauffé à 170°C pour 35 minutes environ.

Sortir les moules du four, laisser tiédir avant de démouler.

Laisser refroidir avant la dégustation…

Notes ;

Pour cette recette j’ai utilisé une plaque de moules à cake en silicone.

À défaut de petits moules, vous pouvez j’imagine cuire vos « carrot cake » dans des caissettes si vous le souhaitez. Dans ce cas il faudra sûrement diminuer le temps de cuisson, 20 à 25 minutes devraient suffire. Si vous utilisez un moule à cake de taille standard il faudra à l’inverse augmenter le temps de cuisson.

Ces petits « carrot cake » se conservent plutôt bien, ils sont aussi bon le lendemain que le jour même.