Je vous propose une variante toute simple et végétalienne du tzatziki aux notes peut être plus marocaines que grec ou turc. Une recette toute légère au parfum subtil de menthe et de fleur d’oranger, parfaite pour les beaux jours qui arrivent…

Ingrédients ;

2 Concombres

Une poignée soit de cranberries, soit de myrtilles ou de cerises séchées, ( rincées, égouttées )

Une poignée de pistaches concassées

Une poignée de menthe fraiche hachée

1/2 gousse d’ail hachée

1 c à c de menthe sèche

2 Yaourts de soja

3 c à s de crème de soja épaisse

1 c à s de d’eau de fleurs d’oranger

Sel gris, au goût

Optionnel ; huile d’olive

Couper en petits cubes les concombres et en petits morceaux les cranberries ou les cerises séchées ( pas besoin pour les myrtilles).

Mélanger la menthe fraiche, la menthe sèche et la 1/2 gousse d’ail avant de les ajouter aux yaourts de soja. Ajouter l’aneth.

Mélanger l’ensemble, saler, goûter, ajuster l’assaisonnement si nécessaire,  couvrir, laisser reposer au frigo.

Au moment de servir ajouter les pistaches,remuer, disposer quelques feuilles de menthe et éventuellement finir par un filet d’huile d’olive.

Notes ;

Je vous conseille vraiment d’utiliser des concombres bios, vous pourrez ainsi garder la peau sans risquer la surconsommation de pesticides. En gardant la peau, le concombre ne dégorgera pratiquement pas et vous pourrez conserver cette salade plusieurs jours. Ne pas l’éplucher  permet aussi et surtout d’apporter à la recette une grande quantité de minéraux.

Au sujet de l’huile d’olive, vous pouvez très bien l’amener sur la table, chacun se servira…

Profitez bien de votre journée