Biscuits moelleux aux noix ( Vegan, sans gluten )

Aujourd’hui je vous propose de tester une recette de biscuits moelleux, voire fondants, au bon goût de noix.    Composés d’ingrédients complets riches en saveurs, à la différence d’ingrédients raffinés dénués de goût et d’intérêts nutritionnels, ces petites douceurs ont tout de bon …

Des lipides de qualité, une température de cuisson toute douce qui préserve  ( en partie ) la qualité des acides gras, une association de farine complémentaire tant sur l’action de la glycémie que sur la complémentarité des protéines végétales, et un sucre complet ou de coco qui reste du sucre…mais tellement intense en goût qu’il en faut moins qu’un sucre raffiné…

À part ça, c’est très bon…

Et ceci dit, sain ou pas, cela reste une gourmandise, donc à consommer avec modération… Mais ça vous le savez …

 

Ingrédients ;

100 gr de farine de riz 1/2 complet

50 gr de farine de pois chiche

3 pincées de sel gris

60 gr de sucre complet ou de coco

30 gr de noisettes

30 gr de noix de Grenoble  ( + brisures )

50 gr d’huile de noix

30 gr d’eau

 

Passer au mixeur/blender tous les ingrédients secs ( sauf les brisures ).

Ajouter, l’huile de noix, l’eau, la vanille, mélanger, verser dans des empreintes pour mignardises ou  autres petits moules ( chaque biscuit pèse en moyenne 18 à 20 gr,  fait environ 4 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur) .

Enfoncer quelques brisures de noix sur le dessus.

Mettre au four préchauffé à 145°C pour 16 à 17 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.