Omelette verte à la Grecque ( Sans céréales )

Cette omelette a un petit de goût de pizza :-), ça c’est dû à la présence des olives et de la féta.

La couleur ? …Les épinards bien sûr ! Des pousses d’épinards mixées avec des oeufs et vous voilà avec une idée de repas équilibré, version sans céréales,  léger puisque  je vous propose une version légèrement allégée en matière grasse.

Au final, on a une jolie couleur, plein de fibres et de minéraux, des protéines, peu de glucides et des lipides en quantité contrôlée.

 

Ingrédients ; 2 à 4 portions

150 gr de jeunes pousses d’épinard

4 oeufs + 4 blancs

50 gr de crème de soja  ( allégé ou pas )

2 c à s de ciboulette surgelée ou fraiche

Sel gris

Quelques pincées d’ail semoule

1/2 c à c d’oignon semoule

Quelques tomates cerise coupées en deux

Quelques olives noires de qualité coupées en 2 ou petits morceaux

60 à 80 gr de fromage de brebis type Féta  ( la version à 9% de MG fonctionne très bien )

 

Placer dans le mixeur les pousses d’épinards  rincées, ajouter les oeufs, la crème végétale, la ciboulette, l’ail  et l’oignon semoule,  saler, mixer.

Verser la moitié de la préparation ( environ 270 gr ) dans une poêle bien chaude de petit format ( 20 cm ) , anti-adhésive et allant au four.

Cuire jusqu’à ce que le dessous de l’omelette soit cuit. Ajouter  la moitié de la féta, quelques tomates cerise coupées en deux, et les olives. Mettre la poêle dans un four préchauffé à 180°C pour environ 5 minutes.

Verser l’omelette sur une assiette, couvrir, réserver. Recommencer avec le reste de l’appareil…

 

Note ;

je ne vous conseille pas d’utiliser une poêle de taille standard et d’y mettre l’appareil entier, la tenue est bonne qu’une omelette classique.

À la rigueur, si vous n’avait pas de poêle de 20 cm,  utilisez une poêle à pancake.

Couvrez vous ….