Aujourd’hui je vous propose des biscuits tout simple à base d’un mélange de farines, kamut, riz, épeautre, sucrés au sucre complet et avec pour matière grasse un duo d’huile coco/noisette…

Tout simple je vous dis …

Ingrédients ;

80 gr de farine d’épeautre T80

60 gr de farine de Kamut

60 gr de farine de riz 1/2 complet

60 gr de sucre complet

30 gr d’huile de coco fondue

30 gr d’huile de noisette

3 pincées de sel

1 c à c d’extrait de vanille

1/2 c à c rase de levure (SGSP )

60 gr de crème végétale ( coco, amande, ou soja )

+ 100 gr de chocolat 64% de cacao à laisser fondre sur un bain-Marie

Mélanger les farines avec la levure et le sel.

Émulsionner les huiles avec le sucre et la vanille. Y ajouter en plusieurs fois le mélange de farine tout en mélangeant. Finir par la crème, sans passer trop de temps à travailler la pâte. Rassembler, former une boule, laisser reposer.

Étaler la pâte , pas trop finement, entre une feuille de papier cuisson et un film plastique.

Découper les biscuits à l’aide d’un emporte pièce, les placer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson, cuire au four préchauffé à 180°C, 5 minutes, puis 10 à 12 minutes à 165°C.

Sortir la plaque, laisser refroidir avant de napper les biscuits de chocolat fondu, laisser le chocolat  se figer à température ambiante.

Note ;

Se conserve environ 2 jours.

La texture est plus moelleuse qu’un sablé…