Muffin/Cupcake à l’huile d’olive, aux zestes et jus d’orange ( Avec ou sans gluten )

Pour cette recette  j’ai testé avec et sans gluten, les deux versions fonctionnent très bien …

 

Sur la photo, à droite avec, à gauche sans gluten…

 

Ingrédients ;    environ 6 gros muffins

150 gr de farine de riz 1/2 complet pour la version sans gluten ou farine d’épeautre 1/2 complet

2 oeufs ( plus précisément  110 g sans coquille )

60 gr de sucre complet ou sucre de coco

60 gr d’huile d’olive

110 g de jus d’orange

Zeste d’une petite orange

1 pincée de sel

1 c à c rase + 1/2 de levure SGSP

 

Mélanger farine, levure, sel et zestes.

Fouetter les oeufs très rapidement à la fourchette.

Émulsionner l’huile,  le sucre et le jus d’orange.

Verser les liquides sur les ingrédients secs, mélanger rapidement sans trop s’attarder, verser l’appareil dans les empreintes d’une plaque à muffin recouvertes d’une caissette en papier.

Mettre au four 16 minutes à 165°C ( four préchauffé ).

 

Option cupcake ;  ( donc… muffin +  ganache )

Faire chauffer de l’eau  jusqu’à ébullition dans une petite casserole. Éteindre le feu de cuisson,  placer dans l’eau chaude un grand bol  (ou cul de poule ) avec à l’intérieur environ 150g de chocolat à 60%, maxi  64% de cacao, +100 gr de crème végétale chaude . Couvrir, laisser le chocolat fondre en remuant de temps en temps. Verser le chocolat fondu à l’intérieur d’une poche, laisser refroidir au frais environ 3 h avant de placer une douille au bout de la poche et de décorer les cupcakes refroidis.

 Note ;

N’ouvrez pas le four toutes les 5 minutes, enfournez et ne touchez plus rien les 15 minutes qui suivent …

Bon week-end,  et/ou bonnes vacances à ceux qui en ont…