Si vous cherchez une recette de crêpes un peu originale, testez le gâteau de crêpes !

Trop riche ? pas tant que ça, à condition de  savoir calibrer sa portion.  De plus je vous propose ici de tester une version améliorée, plus saine car moins sucrée et à base de farine d’orge mondée, une céréale qui a l’avantage d’avoir un IG très bas…

Finalement une part ( raisonnable ) de ce gâteau de crêpes sera  moins riche en sucre et  en graisse qu’une part de gâteau traditionnel …

Ingrédients ; 6 à 8 parts

160 gr de farine d’orge mondée

350 gr de lait végétal ( non sucré ou contenant moins de 5gr de sucre/100gr et sucré de préférence au sirop d’agave )

1 c à c de vanille poudre sans sucre

1 pincée de sel

2  c à s de sucre de coco

Eau

100 gr de chocolat 64/66% de cacao

100 gr de crème de coco liquide ( l’allégée fonctionne très bien …)

Praliné

Verser en plusieurs fois le lait végétal sur la farine mélangée avec le sel, le sucre de coco et la vanille.

Mélanger puis passer un coup de mixeur plongeur, laisser reposer la pâte au moins 1h.

Tout en fouettant, allonger la pâte avec 70 à 100 gr d’eau ( la pâte doit rester très épaisse ).

Faire chauffer une petite poêle ( étape importante à respecter ) de 20 cm avant d’y  faire cuire la première crêpe.

Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte.

Faire chauffer la crème de coco. Sur feu éteint ajouter à la crème le chocolat cassé en morceaux, couvrir, laisser fondre puis mélanger.

Recouvrir chaque crêpe de chocolat fondu en les empilant les unes sur les autres. Recouvrir l’ensemble des crêpes avec le reste du chocolat, parsemer d’un peu de praliné ( plus éventuellement une à deux pincées de noix de coco ).

Laisser reposer 1 h avant de découper …

Note ;

Visuellement comme techniquement je vous conseille d’utiliser une poêle moyenne de 20 cm  ( on n’est pas obligé d’utiliser une poêle à crêpe pour faire des crêpes…).