J’ai pour vous une nouvelle recette de légumes !

Une façon originale de consommer le butternut, et une façon plus légère de retrouver les saveurs d’un dahl.

Ingrédients ;  environ 3 portions

1/2 butternut à râper

1 oignon rouge émincé

1 échalote émincée

2 belles poignées de poireau émincé ( frais ou surgelé )

1 c à c d’ail semoule

1/2 c à c de curry de cumin et de curcuma

30 gr de lentilles corail rincées

1 petit pot de 200 gr de sauce tomate ( type provençal, basilic, ou nature…)

150 gr d’eau

50 ml de crème de coco

quelques goûtes de jus de citron vert

Dans une poêle bien chaude laisser dorer l’oignon et l’échalote en ajoutant dès que nécessaire 2 à 3 c à s d’eau afin d’éviter qu’ils n’attachent de trop.

Ajouter les épices, puis les poireaux émincés. Saler, laisser cuire quelques minutes .

Ajouter les lentilles, la sauce tomate, le butternut et l’eau.

Couvrir, laisser mijoter sur feu très doux environ 30 minutes, puis découvrir, poursuivre la cuisson 10 minutes.

En fin de cuisson verser la crème de coco, ajouter quelques de jus de citron vert, mélanger, goûter, ajuster l’assaisonnement.