Petites bouchées de brownie au beurre de cajou et farine de châtaigne ( Vegan, sans céréales, sans gluten, allégé) )

Vous savez quoi ? La version mini du brownie est LE secret pour pouvoir en manger sans prendre un gramme !

Pensez y pour les autres petites douceurs qui vous font de l’oeil…

Rien n’est vraiment interdit en matière d’alimentation ( mise à part pathologie particulière…), seule la démesure ou les mauvaises habitudes qui se répètent sont nocives à votre bonne santé …

Donc faites vous plaisir, mais apprenez à le faire en tant que gourmet, pas en tant que glouton…

Et si en plus vous arrivez  à le faire avec des ingrédients sains, vous vous ferez plaisir en vous faisant du bien, c’est pas top ça ?…

Pour cette recette, j’ai utilisé quasiment 2, voire 3 fois moins de sucre selon les recettes, qu’une version plus traditionnelle, et je vous assure que ça fonctionne très bien, les papilles n’y voient que du feux …Les matières grasses de ce brownie sont ici plus légères que le beurre traditionnellement utilisé, il s’agit  du beurre de cajou qui ne contient pas plus de 45% MG contre 80% pour le beurre.

« La noix de cajou est l’un des fruits oléagineux le moins riche en matières grasses et comme toutes les noix et graines, elle est composée majoritairement d’AGI de qualité. En plus de ses anti-oxydants protecteurs, la noix de cajou a une teneur intéressante en magnésium et en cuivre, ainsi qu’en vitamines de groupe B. »

C’est donc également  l’occasion de consommer de bon gras, d’autant plus que la cuisson est ici  relativement douce.

 

Ingrédients ; pour 22 petites bouchées pour des empreintes de 4 cm

200 gr de chocolat 64% de cacao

70 gr de beurre de cajou

100 gr de crème d’amande liquide

40 gr de sucre

50 gr de farine de châtaigne

2 pincées de bicarbonate

Environ 50 gr de noisettes et noix concassées.

Faire fondre sur feux très doux au bain-marie le chocolat et la crème d’amande.

Éteindre, ajouter le beurre de cajou, le laisser ramollir un peu avant de mélanger.  Ajouter le sucre puis le mélange bicarbonate et farine tamiser, en plusieurs fois.

Ajouter le mélange de noisettes et de noix, à l’aide d’une petite cuillère bien bombée, répartir un peu de pâte de chaque empreintes d’un moule en silicone pour petits-fours.

Mettre au four préchauffé à 165°C pour 10 minutes.

Sortir les moules du four, laisser refroidir avant de démouler…

 

Notes ;

Avant cuisson la texture peut paraître un peu étrange, ne vous inquiétez pas tout rentre dans l’ordre après les 10 minutes au four…

Se conservent très bien  à température ambiante environ 4 jours, et se congèlent aussi très bien…