Je crois que tout est dit dans le titre, il ne vous reste plus qu’à tester et à vous faire plaisir sans conséquences 
…
Cette tarte est complète, il ne manque plus qu’une idée de crudité pour l’accompagner et vous voilà avec un repas équilibré. Pas assez copieux pour vous ? Pensez à accompagner votre repas d’un velouté de légumes bien onctueux, c’est de saison, sain, léger mais rassasiant.
Si vous ne consommez pas de fromage de chèvre remplacez le par un fromage de soja à tartiner et lacto-fermenté ( je vous en parlerai dans le prochain post sur les nouveaux « produits de grande surface que j’ai testé » ).
Ingrédients ; pour un moule de 22 cm, 4 portions
Fond de tarte végétalienne à IG bas, sans céréales, sans huile, ni margarine de kiwi-forme ;
100 gr de farine de pois chiche
40 gr de noisettes moulues
50 gr de farine de sarrasin
1/3 c à c de sel gris
1/4 de levure
Zestes d’1/2 citron
70 ml de crème végétale ( amande ou soja )
40 ml d’eau
1/2 c à c de sirop d’agave
Mélanger les ingrédients secs. Mélanger la crème, l’eau, le sirop d’agave. Verser les liquides sur les ingrédients secs, rassembler la pâte en formant une boule, couvrir d’un fil plastique, réserver au frais minimum 1h ( 24h c’est très bien aussi )…
Étaler la pâte au rouleau impérativement entre une feuille de cuisson et un film plastique ( ou entre deux feuilles de cuisson ).
Façonner un moule à tarte en gardant la feuille de cuisson.
Dans un four préchauffé à 180°C procéder à une cuisson à blanc de 10 minutes.
Garniture ;
600 gr de poireaux coupés en morceaux ( j’ai utilisé un sachet de poireaux bios surgelés )
2 oignons rouges émincés
1 gousse d’ail entière
origan
200 gr de champignons coupés en lamelles
1 ou 2 échalotes émincées
50 ml de vin blanc
2 oeufs + blanc
1 yaourt de soja nature ( ou yaourt de brebis )
60 à 80 gr de fromage de chèvre à tartiner
1 c à s de pecorino ( fromage de brebis qui ressemble à du parmesan )
Origan
Persil ( frais ciselé ou haché ou surgelé )
Dans une poêle bien chaude saisir les oignons et la gousse d’ail, puis les laisser s’attendrir 3 à 4 minutes avant d’ajouter les poireaux. Saler, ajouter un peu d’origan, laisser les poireaux cuire à couvert environ 10 minutes puis à découvert une vingtaine de minutes de façon à ce qu’il n’y ai plus d’eau ( des légumes ) dans la poêle. Déglacer avec le vin blanc, remuer, poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
Retirer la gousse d’ail, réserver.
Chauffer une autre poêle avant d’y saisir les échalotes. Laisser dorer quelques instants en ajoutant un peu d’eau dès qu’elles attachent. Ajouter les champignons, laisser cuire jusqu’à ce qu’ils aient fini de rendre leur eau, saler à mi-cuisson.
Égoutter les champignons si nécessaire avant de les ajouter aux poireaux cuits.
Fouetter les oeufs avec le yaourt et 1 c à s de fromage de chèvre. Verser l’appareil sur l’ensemble des légumes cuits.
Verser le tout sur le fond de tarte pré-cuit, répartir en petits tas le reste du fromage de chèvre, ajouter le parmesan.
Mettre au four à 160°C pour 25 minutes.
En fin de cuisson parsemer un peu de persil.
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