Gâteau quino/riz aux olives noires, potimarron et pecorino (Sans gluten )

Je vous propose une recette toute simple mais complète. Il ne manque plus qu’une petite salade verte, quelques crudités, une vinaigrette maison moitié huile de colza moitié huile d’olive pour équilibrer les acides gras , et vous voilà avec une idée de repas rapide, simple à préparer, et surtout équilibré…

 

Ingrédients ; 3 portions   ( ou environ  4 parts )

500 gr d’un mélange riz 1/2 complet et de quinoa cuit et très légèrement salé

Une dizaine d’olives noires coupées en deux ou en quatre

300 gr de potimarron coupé en lamelles de quelques millimètres d’épaisseur

1 gros oignon rouge émincé finement

3 oeufs

3 à 4 c à s de pecorino ( fromage de Brebis qui ressemble au parmesan )

Fleur de sel

Commencer par saisir l’oignon dans une poêle bien chaude. Baisser le feu de cuisson, laisser doucement brunir l’oignon en ajoutant 1 à 2 c à s d’eau dès qu’ils attachent un peu trop. Ajouter le potimarron, saler, couvrir, laisser les lamelles s’attendrir ( elles doivent rester légèrement croquantes). Ajouter au besoin  un peu (très peu ) d’eau ( utiliser une c à à soupe ) .

Ajouter les olives, l’origan, le mélange riz, quinoa , bien mélanger, goûter, ajuster l’assaisonnement.

Fouetter les oeufs avec 1 ou 2 c à s de pécorino, les ajouter au  mélange légumes /féculents.

Verser le tout dans un plat allant au four, saupoudrer le reste du pecorino, mettre au four préchauffé à 170°C pour environ 40 minutes.

Servir en ajoutant quelques grains de fleur de sel sur le dessus.

Note ;

Vous pouvez bien sûre ajouter plus de fromage, en fonction de vos besoins et surtout de vos envies, moi je vous donne toujours les quantités qui permettent un repas équilibré et le plus léger possible …