Aujourd’hui c’est une idée de salade que je vous propose, elle sera à base de lentilles corail, de quinoa et de fèves pour le côté énergétique, de concombre, d’asperges, de radis et de tomates pour le côté verdure et légèreté.
À compléter ou non, rien ne vous y oblige, tout y est, en version végé …juste les quantités seront à adapter en fonction de vos besoins.
Ingrédients ; pour 1 portion ou 2 petites
200 gr poids cuit d’un mélange de quinoa et de lentilles corail ( rincer et cuire une dizaine de minutes en même temps dans une eau salée et après trempage depuis la veille )
1 belle poignée de fèves surgelées à cuire al dente dans une eau salée 4 à 5 minutes, puis rincées à l’eau froide
1 grosse tomate coupée en petits morceaux
3 à 4 radis doux à couper en rondelles
1/ 5 d’oignon rouge émincé finement
1/2 à 1/4 d’échalote émincée
3 ou 4 asperges vertes à cuire de préférence à la vapeur et al dente
Sel gris, au goût
2 c à c ( ou + ) de menthe fraiche ciselée ou hachée
+ vinaigrette classique ou ;
Ma vinaigrette allégée riche en omeg-3 ; 1 portion ( quantité à adapter )
Mélanger en fouettant ;
1 c à c d’huile de noix
1 c à c d’huile de colza
1 c à c de jus de citron
1 c à c de vinaigre balsamique
1/3 c à c de sirop d’agave
1/2 c à c de moutarde douce ( SG )
1 c à c d’eau
Mélanger et servir sur un lit de salade iceberg pour son croquant ou un mélange de jeunes pousses.
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