Si vous recherchez une recette de petits biscuits maison croustillants ( légèrement croquants ) composés de produits sains non raffinés et relativement peu sucrés, ne cherchez plus, vous êtes au bon endroit… 😉

Pour ces biscuits j’ai utilisé comme matière grasse de l’huile d’olive, si vous êtes septique sur le résultat, ne le soyez pas, cela fonctionne très bien…  Au niveau goût, on ne sent absolument pas l’huile d’olive ( en tout cas pour cette recette ) et au niveau nutritionnel, cela permet d’équilibrer les acides gras de la recette. De plus j’utilise ici une cuisson plutôt  douce  de 165°C permettant de limiter la formation de composés toxiques habituellement formés à partir d’un corps gras sur une température trop élevée, non adaptée…

Ingrédients ;  pour une vingtaine de petits biscuits

70 gr de farine de riz 1/2 complet

55 gr de flocons d’avoine ( petits )

35 gr de noix de coco séchée

50 gr de sucre complet

60 ml d’huile d’olive

1/4 c à c de fleur de sel

Zeste d’une orange

le jus d’une 1/2 orange

1/3 de c à c de bicarbonate

 

Bien mélanger tous les ingrédients secs  ensemble. Ajouter les liquides, mélanger, former une boule de pâte dans le plat, couvrir et réserver au frais au moins une heure.

Étaler la pâte au rouleau en l’ayant préalablement recouverte d’un film plastique. Former approximativement un rectangle de 26 x 20 cm et d’au moins  3 mm d’épaisseur,  puis découper avec un emporte pièce une vingtaine de biscuits. Il est également possible de façonner directement les biscuits en plaçant une petite boule de pâte à l’intérieur de l’emporte pièce tout en gardant environ les 3 mm d’épaisseur  ( plus épais que des galettes, moins que des shortbreabs ).

Après avoir placé les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé, enfourner dans un four préchauffé à 165°C. Compter 12 minutes de cuisson, éteindre, laisser la plaque dans le four 2 à 3 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir les biscuits de préférence sur une grille.

Note ;

Il existe des flocons d’avoine petits ou gros, si vous en avez des gros il faudra les passer très brièvement au mixeur pour réduire leur taille.

Ne supprimez pas l’ajout de fleur de sel …

Contrairement à la plupart des biscuits maison ces derniers on l’avantage de ne pas « trop mal vieillir « et de se garder au moins 3 jours sans perdre le croquant initial.

 

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