Une salade végan complète, toute simple, à mi-chemin entre les recettes d’hiver et celles de printemps.

Le genre de recette  qui peut dépanner quand on manque d’idées pour un repas végé vite fait, simple, équilibré, léger, (et même détox ).  Préparée à l’avance, vous n’aurez plus qu’à mettre les pieds sous la table 😉 …

Au menu, en plus  du goût, du moelleux, du croquant, du rassasiant… on a des protéines végétales avec le quatuor lentilles/petits pois/ fromage de soja/ et noix, des graisses saines et riches en oméga-3 apportées par des cerneaux de noix ( préférez pour cela les noix achetées avec leurs coquilles ), une vinaigrette moitié colza moitié huile d’olive et de l’avocat, on a également des glucides à index glycémique bas, des fibres, des vitamines, des anti-oxydants…enfin tout ce qu’il faut pour vous faire du bien…

Vous ne connaissez pas le fromage de soja lacto-fermenté à tartiner ?  C’est vraiment à découvrir…

Pour cette idée de salade complète je vous donne juste des quantités approximatives que vous pourrez adapter comme bon vous semble…

Ingrédients ;

Une tête de brocolis cuit  al dente à la vapeur

Une botte de radis ronds et doux coupés en rondelles épaisses

Des petits pois surgelés à cuire à la vapeur

Une bocal de lentilles rincées et égouttées

1 ou 2 barquettes de tomates cerises ( préférence olivettes ), coupées en deux ou minis rondelles

1 ou 2 échalotes émincées

1 avocat coupé en demies lamelles et citronné

2 poignées de noix décortiquées

1 pot de sojami aux noix  ( à dresser sur le dessus à l’aide d’une petite cuillère  au dernier moment ou à servir à part )

1  à 1/2 c à c de basilic séché

Vinaigrette oméga-3  sur la base de 2 c à s d’huile de colza + 1 c à s d’huile d’olive + 1 c à s de vinaigre balsamique + 1/3 de c à c de sirop d’agave + sel gris.

 

 

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