Pour cette recette mon but était de vous proposer un gâteau sans gluten, sans oeufs mais surtout  sans sucre ajouté…

Alors sans sucre ajouté ne veut pas dire sans ce petit goût sucré que l’on s’attend à trouver dans un gâteau, mais seulement que la recette n’utilise pas de sucrant classique. A la place ce sont les sucres présents dans les fruits  qui vont se charger de  sucrer ce gâteau … Et l’intérêt dans tout ça ?  Profiter des sucres présents plutôt que de les subir…

Dans cette recette, les sucres proviennent essentiellement de bananes, de pommes et de dattes, une vraie source de fibres,  de minéraux, de vitamines et autres éléments protecteurs de votre santé, ce qui n’est absolument pas le cas du sucre classique habituellement utilisé pour sucrer un gâteau,  dans ce cas c’est  100% de calorie vide…

Ce gâteau a finalement tout bon, et c’est grâce à ce sucre de fruits, mais également à la présence des fibres, de magnésium, de potassium, phosphore dont regorgent les bananes et  les dattes…Il stimulera à la fois vos capacités intellectuelles et physiques… alors qu’une pâtisserie classique aura plutôt tendance à les diminuer …si, si…

Donc si au détour d’un petit déjeuner ou d’un goûter  ( je ne vous conseille pas du tout cette recette pour un dessert…) vous avez besoin d’être stimulé, vous savez ce qu’il vous reste à faire …

Toujours avec modération bien sûr, car un sucre reste un sucre quel qu’il soit, en excès ce n’est jamais bon… De toute façon ce style de petite douceur se mange en petite quantité et c’est tant mieux…des ingrédients complets, non raffinés, riches en nutriments sont toujours plus nourrissants et permettent souvent de réapprendre à calibrer ses portions en fonction de ses réels besoins physiologiques.

Une petite précision ; C’est gâteau ET petit pot de crème, l’un ne va pas sans l’autre…quoi que, le petit pot de crème  pommes noisettes pourrait facilement se manger tout seul, à la petite cuillère…en plusieurs fois…

A défaut, si vous ne voulez pas vous lancer dans les deux recettes à la fois,  servez ce gâteau avec un peu de yaourt de soja que vous parfumerez avec des grains de vanille, ou  avec une compote.

Précision bis ; c’est UNE tranche de gâteau et UNE cuillère à soupe de crème de pommes noisettes / portion…

Juste au cas ou …

Ingrédients ;

Banana bread au cacao/ noisettes/ souchet… ;

40 gr de noisettes moulues

40 gr de farine de souchet

120 gr de farine de riz

20 gr de fécule

2 c à s de cacao en poudre non sucré ( 15 à 20 gr )

1 sachet de levure sans gluten

1/4 de c à c de bicarbonate

1 c à c de vinaigre de cidre

2 pincées de sel gris

210 gr de banane

50 gr de dattes moelleuses ( poids sans noyaux ) ou de pâte de dattes

2 c à s d’ huile de noisette

100 gr de yaourt de soja ou crème

160 gr de lait riz/noisettes ( ou tout noisettes )

 

Mettre dans le blender les dattes, les bananes et tous les ingrédients humides, laisser ainsi quelques minutes.

A part, mélanger tous les ingrédients secs.

Faire tourner le blender jusqu’à obtenir une préparation bien lisse avant de la verser sur le mélange des ingrédients secs.

Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène, la verser dans un petit moule à cake recouvert d’un papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 175°C pour 1 h.

Laisser totalement refroidir avant de couper…

 

Petit pot de crème pommes noisettes ;

2 pommes coupées en 4

50 gr de dattes moelleuses ou pâte de dattes

1 c à c de poudre de vanille ( ou graines d’une gousse )

1 c à s de noix de coco en poudre

1 toute petite pincée de sel

2 c à 3 c à c de purée de noisettes

50 ml d’eau

 

Mettre dans une petite casserole les pommes, les dattes , la vanille, la noix de coco, le sel et l’eau. Cuire un peu plus de 10 minutes, jusqu’à ce qu’il n’y ai plus d’eau dans la casserole.

Laisser refroidir quelques instants puis  mixer le tout avec la purée de noisettes.

Laisser totalement refroidir avant de mettre au frais.

 

Bonne semaine à tous …