Je vous présente des cookies, à la texture un peu de brownie, ultra moelleux et très chocolatés avec un léger petit goût de noisette. Ils sont sans céréales, à base de quinoa utilisé ici sous forme de flocons.

Nutrionnellement, ce qu’il faut retenir  de ces cookies ( en tout cas ne pas l’oublier…) est… comment dire…le côté très énergétique de ces petites douceurs qui sont parfaites pour  un ( vrai ) sportif ou un ado en pleine croissance, si vous voyez ou je veux en venir…

Ceci dit,  le résultat est toujours mieux et surtout plus sain  qu’un millefeuille ou autre gâteau de ce genre, et entre nous,  rien ne vous empêche au besoin de n’en prendre que la moitié, non ?. Vous pouvez aussi les faire moins gros, dans ce cas il faudra adapter le temps de cuisson.

L’autre solution, serait de vous inscrire au marathon, de préférence celui de Paris ou de New York,…  ( j’exagère un peu là …).

Quoiqu’il en soit… ces cookies utlra moelleux énergétique au chocolat, noisettes et quinoa ne contiennent pas de gluten et ont surtout l’extrême avantage d’avoir un index glycémique bas. Ils contiennent des protéines de qualité, ainsi qu’un petite quantité de fibres.

( Tout ce qu’il faut pour faire le marathon, je vous l’ai dit !! Bon j’arrête  …)

Un autre avantage à relever, une température de cuisson  ne dépassant pas les 155°C…Manger plus sainement c’est aussi penser à baisser les températures de cuisson aussi souvent que cela est possible…c’est à dire presque toujours.

Ingrédients ; 10 gros cookies moelleux

200 gr de chocolat à 64% ou 70 % de cacao

60 gr de purée de noisettes

110 gr de flocons de quinoa

80 gr de sucre de coco

2 oeufs

1/4 de levure SG

1/4 de c à c  de sel

1 c à c de grains de vanille

Quelques noix de pécan ou noisettes concassées

Mixer les flocons de quinoa jusqu’à obtenir une texture poudre, y ajouter la levure.

Mixer le sucre de coco jusqu’à obtenir une texture de sucre glace.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Retirer le chocolat du BM, ajouter la purée de noisette au chocolat fondu ainsi que la vanille, bien mélanger.

Fouetter les oeufs avec le sucre, les ajouter à l’appareil précédent.

Ajouter en plusieurs  fois les flocons de quinoa mixés.

Réserver au frais 1/2 heure avant de façonner 10 gros cookies sur une plaque de cuisson.

Ajouter sur le dessus des morceaux de noix.

Cuire dans un four préchauffé à 150°C pour 15 minutes…