Si vous cherchez du végétarien  ( voire même du végétalien …), des  saveurs d’été, des saveurs du sud de la France, celles que l’on retrouve dans la tapenade, l’origan, le poivron, les courgettes…ne cherchez plus, cette tarte est pour vous ;-)…

100 % végé avec une garniture riche en légumes et protéines végétales complètes, une pâte avec plus de fibres qu’une pâte classique, une faible teneur en gluten et en matières grasses.

Zéro culpabilité pour cette tarte complète !…

Accompagner  d’un  simple mélange de crudités, vous aurez avec cette tarte aux légumes et tofu, un repas équilibré, complet, et léger…

 

Dans le but de se faciliter la vie, n’hésitez pas à  préparer cette tarte à l’avance et en plusieurs fois si cela vous arrange. Faites cuire tous vos légumes et / ou préparer la pâte la veille. Le jour J, il vous suffira juste de tout assembler, et hop au four…

C’est plutôt une tarte à consommer froide…quoi que…

 

Ingrédients ;  pour un moule de 24 cm

Pâte à tarte à faible teneur en gluten et en matières grasses ;

50 gr de farine de coco

50 gr de farine de sarrasin

50 gr de farine de petit épeautre

1/3 de c à c de sel

1 c à c d’ origan séché

130 ml d’eau

1 c à s d ‘huile d’olive

 

Mélanger les ingrédients secs.

Ajouter l’huile, puis en plusieurs fois l’eau,  tout en mélangeant. Rassembler la pâte en boule, couvrir d’un film plastique, réserver au moins une heure …

Note ;

Vous pouvez très bien préparer la pâte la veille et/ ou la façonner directement dans le moule. Recouvrez la alors d’un film plastique, direction le frigo jusqu’au lendemain…

 

Garniture légumes / tofu ;

1 courgette découpée en rondelles + 1/2 courgette jaune ( option )

1 oignon rouge émincé

3 poivrons ( de préférence 1 jaune, 1 rouge, 1 vert ) à découper en lamelles

1 bloc de tofu ferme nature ( 200 gr )

1 c à c d’origan

2 moitiés de tomates séchées à mettre dans un peu d’eau pour les réhydrater

1 c à s bombée de tapenade noire

80 ml de crème végétale  ( amande pour moi )

 

Dans une poêle bien chaude commencer à braiser en premier l’oignon jusqu’à un début de coloration. Ajouter les lamelles de poivron, laisser cuire à découvert environ 15 minutes, poursuivre la cuisson en couvrant.

Saler à mi-cuisson.

Les poivrons doivent légèrement confire, compter une bonne demie heure de cuisson.

Une fois cuits, réserver les poivrons dans un bol, les laisser refroidir ( il vont rendre du jus, on s’en servira pour la suite ).

Faire griller les rondelles de courgettes sur une plancha ou un grill en fonte ( sinon dans une poêle bien chaude ).

Mixer ensemble, le tofu, les demies tomates réhydratées, 1 c à c d’origan, 1/3 des poivrons cuits, 2 c à s de leurs jus, 80 ml de crème végétale, sel gris.

Y ajouter 1/3 de poivrons, mélanger ( sans mixer ).

Assemblage ;

Sur le fond de tarte étaler la tapenade.

Ajouter par dessus 1/3 des poivrons restants, puis le mélange tofu/poivrons.

Dresser sur le dessus les rondelles de courgettes grillées.

Mettre au four préchauffé à 180°C pour environ 30 minutes…

Sortir la tarte au tofu du four, la laisser refroidir…