Idéalement c’est en utilisant des farines non raffinées mais surtout du levain chef ( farine + eau ) que le flatbread, nan, pita et compagnie devient une recette saine…
Si vous êtes un gros consommateur de céréales, je vous invite vraiment à en diminuer votre consommation, à varier vos sources de féculents en pensant également aux légumineuses et légumes racines, à utiliser le plus possible le principe de trempage et à vous mettre au levain 😉 …
J’en ai déjà suffisamment parlé ( je ne veux pas saouler ceux qui l’ont déjà lu, de plus l’acharnement n’est jamais bon quand on souhaite aider ceux qui veulent aller vers une alimentation plus saine 😉 ) , je vous laisse donc juste cliquer sur les mots si vous souhaitez comprendre le pourquoi du comment ;-)…
En attendant je vous propose une idée de repas plutôt léger, grâce à sa petite crème poids plume et son accompagnement de légumes.
Ces flatbreads et leurs accompagnent, permettent d’avoir un repas complet comprenant tout ce qu’il faut ; protéines, glucides, lipides, fibres, vitamines et minéraux…donc rien d’autres à ajouter et / ou à préparer 😉 …sauf peut être éventuellement une petite salade …
Ingrédients pour 5 flatbreads au levain chef de petit et grand épeautre ;
100 g de petit épeautre
100 g d’épeautre 1/2 complet
70 gr de levain chef mûr à base de farine d’épeautre complète
Sel gris ( environ 2/3 de c à c )
160 ml d’eau
Mélanger les farines et le sel.
Incorporer le levain, mélanger rapidement avant d’ajouter l’eau.
Remuer d’abord avec la cuillère ( pref pour le bois ), puis y aller à la main en pétrissant la pâte quelques minutes.
Former une boule, la placer dans un saladier, recouvrir d’un torchon, laisser lever la journée ou toute une nuit à l’air l’ibre, mais au moins 8 h…
Une fois la pâte levée, prélever 5 morceaux de pâtes.
Penser à faire préchauffer une poêle à crêpe.
Sur un plan bien fariné, aplatir à la main un premier morceau de pâte, puis s’aider d’un rouleau à pâtisserie ( ou continuer à la main ) pour l’aplatir un peu plus mais pas trop ( penser à fariner le flatbread avant d’utiliser le rouleau, ou déposer une feuille de papier cuisson sur le dessus ).
Récupérer le flatbread étalé, le placer sur la poêle bien chaude, laisser cuire à sec juste quelques minutes, le retourner, cuire l’autre face ( la cuisson est très rapide, vérifier que la pâte ne brunisse pas trop ).
Note ;
Pas besoin d’huile dans la poêle !
Ingrédients pour la crème ultra légère au fromage de chèvre, basilic et yaourt de soja ;
2 yaourts de soja natures
4 belles c à s de fromage de chèvre à tartiner
Une vingtaine de grosses feuilles de basilic
1/3 de c à c de poudre d’ail
Sel gris
Passer tous les ingrédients au mixeur
Duo de légumes crus et cuits à adapter en fonction de goûts et idées 😉 :
tomates cerises
rondelles de citron
tranches d’avocat
Lamelles de champignons
+ 2 courgettes coupées en lamelles dans le sens la longueur salées et mélangées à 3 c à c d’huile d’olive et 1 c à c de vinaigre balsamique puis grillées sur un plancha ou grill en fonte.
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