Pour tous ceux qui souhaitent réduire leur consommation de céréales, la farine de coco est une bonne alternative…  Bien qu’elle ne soit pas évidente à manipuler, cette  pseudo farine fonctionne plutôt bien sur une base de pâte à tarte.

Cette tarte permet  de préparer un repas  plutôt léger, faible en glucides avec un index glycémique bas. L’ajout d’oeufs et de fromage permet de satisfaire les besoins en protéines et avec quelques astuces, la teneur en lipide peut être très raisonnable…

Astuces pour alléger sa tarte et son repas ;

• On met peu de fromage
• On choisit une féta à 9% MG
• On enlève un jaune d’oeuf en ne gardant que le blanc.
• On complète son assiette avec des légumes cuits vapeur
• On ajoute une portion de légumes crus qu’on assaisonnera avec une sauce  à base de yaourt végétal pour plus de légèreté  ( des d’idées de sauce légère  ici ou ici, ici, ici, ici  ici …). 😉

Ingrédients ;  pour 3 ou 4 portions

Pâte sans céréales à la farine de coco ;  pour un moule de 24 cm

80 gr de farine de coco

25 gr d’huile de coco fondue

2 oeufs

1 c à c d’origan séché

Sel

Verser l’huile et les oeufs battus sur la  » farine  » de coco qui aura préalablement été mélangée avec l’origan et le sel.

Mélanger, rassembler la pâte pour former une boule.

Placer la pâte sur du papier cuisson, commencer à l’étaler, puis la placer avec le papier cuisson à l’intérieur du moule.

Poursuivre le façonnage  de la pâte à la main…

Appareil ;

1 courgette coupée en rondelles

1 oeuf + 1 blanc

50 ml de lait végétal

30 gr de féta   ( ou plus* …)

Fouetter les oeufs avec le lait végétal puis ajouter la moitié de la féta.

Verser l’appareil sur la pâte, placer les rondelles de courgette et le reste de la féta.

Mettre au four préchauffé à 170°C pour 25 à 30 minutes.

Note ;

* Vous pourriez raisonnablement compter 20 à 30 gr de féta / personne, si …vous n’en avez pas déjà consommé au repas précédent… 😉

Cette tarte se mange aussi bien chaude que froide …

Une autre version de pâte à tarte à la farine de coco  associée au souchet ici …