Des petits biscuits tous simples, tous petits qui se dégusteront avec plaisir à la pause goûter.
Accompagnez les d’un yaourt ou d’un lait végétal pour une collation digeste et légère…
La texture de ces petits biscuits est plus moelleuse que croquante, à moins que vous ne les dégustiez dès la sortie du four ;-)…
L’odeur qui embaumera votre cuisine à l’ouverture du four vous donnera une petite idée de ce qui vous attends…le sucre de coco et la farine de châtaigne y sont pour beaucoup…
Vous l’aurez compris ces petites douceurs à base de farine de châtaigne associée à un mélange de souchet et de fécule ( en petite quantité ) sont sans gluten. Le sucre de coco, ainsi que la richesse en fibres des farines de châtaigne et de souchet , en font une recette forcément beaucoup plus intéressante sur l’impact glycémique qu’une recette de biscuits industriels.
Donc on prend un peu de temps et on se met au fourneaux 🙂 …
Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser de la margarine pour sa texture, j’ai donc ici privilégié la technique culinaire au manger sain 
…En matière d’aliment sain il y a mieux, c’est certain, mais quand la margarine est utilisée occasionnellement et qu’elle est de qualité ( ou de moins mauvaise qualité…) il n’y a pas de conséquences négatives pour l’organisme. Et les biscuits, cookies en tout genre, sont occasionnels, non ? Normalement…
Très honnêtement, j’aurai pu ici utiliser autre chose que la margarine, mais j’aime travailler avec une certaine ouverture d’esprit et je ne pense pas que de se priver à 100% de tout ce qui existe soit forcément le bon choix. L’important est de ne pas cumuler les erreurs, qu’elles soient nutritionnelles ou dans le choix et l’utilisation des aliments. Lâcher du leste de temps en temps est nécessaire, sous peine de frôler l‘orthorexie…
Ceci dit, vous pouvez remplacer la margarine par un beurre de qualité ou une huile de coco. Le résultat avec cette dernière sera sûrement plus croquant.
Ingrédients ;
70 gr de farine de châtaigne
30 gr d’arrow root
30 gr de farine de souchet
1/3 de c à c de bicarbonate
1 c à c de vinaigre de cidre
60 gr de margarine
60 gr de sucre de coco
1 c à c d’extrait de vanille
3 pincées de sel
Mélanger les ingrédients secs au fouet ou à la fourchette.
Ajouter le vinaigre, la vanille puis la margarine fondue.
Mélanger aux doigts, former une boule de pâte, la filmer et mettre au frais une bonne demie journée ( ou même toute une journée, toute une nuit …).
Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson.
À l’aide d’un emporte pièce petit format, découper les biscuits. Les mettre sur une plaque recouverte d’un papier cuisson, puis cuire dans un four préchauffé à 165°C environ 12 minutes.
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