Et pourquoi pas une part de tarte aux légumes comme élément principal de votre repas ?
Celle ci est suffisamment riche en protéines de qualité, associant le duo protéines végétales et animales, qui permettra de combler vos besoins pour au moins l’un des repas principaux.
Si vous souhaitez un repas équilibré, il vous suffira de le compléter par une ou deux portions de légumes avec une prédominance de crus.
Vous pensez que les tartes salées sont trop riches pour vous ?
Vous avez raison quand il s’agit d’une tarte de boulangerie, souvent bien trop riche avec trop peu de légumes pour tenir compte de avantages fournis par ces derniers. Quand aux tartes industrielles, elles sont souvent globalement moins riches, mais de piètre qualité concernant les ingrédients utilisés et leurs qualités nutritionnelles.
La seule solution raisonnable, équilibrée et bien meilleure puisque vous pourrez l’adapter en fonction de vos goûts, reste de mettre les mains à la pâte…
On choisit les ingrédients et on adapte les quantités…
Sur kiwiforme , les pâtes à tarte salées sont tout à fait raisonnable…, je prends soins de vous à distance 😉 en tenant compte à la fois de votre forme et de vos formes … et je vous assure, je le crie haut et fort ; on n’a pas besoin d’utiliser des aliments raffinés, très gras et/ou très sucrés pour cuisiner, et passer un bon moment à table…
C’est encore plus vrai lorsque l’on a pris le temps de se désintoxiquer des produits industriels en général et du sucre en particulier…
En tout cas, c’est comme cela que j’aime travailler à la fois sur mes recettes et sur mes prises en charges alimentaires…et ça fonctionne !!! 😉
Ici, pour 4 portions, cette pâte ne contient qu’une seule cuillère à soupe d’huile d’olive…
Les farines utilisées sont sans ou faibles en gluten pour ce qui est du petit épeautre. J’ai utilisé aussi de la farine de coco qui ajoute à la pâte des fibres, des protéines complètes, et diminue l’index glycémique de la recette.
Pas le temps pour préparer ce genre de recette ?
Mauvaise excuse !…
Vous pouvez tout préparer en plusieurs fois, à votre rythme et à l’avance…
Préparez la pâte 1 ou 2 jours à l’avance, à conserver au frais en attendant, emballée dans un film plastique. Façonner votre pâte le matin pour le soir, 24h à l’avance voire même dés que vous préparez votre pâte, vous la conserverez au frais dans son moule recouvert d’un film plastique.
Profitez en pour râper plusieurs betteraves à conserver dans un tupperware au frais. Vous aurez ainsi des betteraves râpées toutes prêtes à servir avec une vinaigrette à l’huile de sésame, de noix ou de d’olive.
Ingrédients ; ( moule de 24 cm )
La pâte ;
70 gr de farine de riz 1/2 complet
40 gr de farine de petit épeautre
30 gr de farine de coco
1 c à s d’huile d’olive
125 ml d’eau
1 c à s d’origan séché
3 pincées de poudre d’ail
1/3 de c à c de sel gris
L’appareil ;
2 yaourts de soja nature
2 oeufs
60 ml de lait d’amande
Sel gris
Garniture ;
150 gr de betterave crue râpée
100 gr de haricots cuits coupés en petits morceaux
50 gr de fromage de chèvre à tartiner
50 gr de fromage de chèvre bûche coupé en rondelles
Zestes d’1/2 citron vert
+
une poignée de noisettes concassées à faire torréfier à l’avance 10 minutes au four à 140°C
Préparer la pâte en commençant par mélanger au fouet ou à la fourchette les trois farines.
Ajouter le reste des ingrédients, mélanger à la main, rassembler les ingrédients pour former une boule.
Recouvrir un moule à tarte de papier cuisson, façonner la pâte directement à l’intérieur du moule, laisser reposer, 1h à 24 h…
Piquer la pâte à la fourchette, puis procéder à une cuisson à blanc 10 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
Préparer l’appareil, en fouettant ou en mixant les ingrédients.
Répartir les légumes dans le fond de tarte précuit, verser l’appareil ci-dessus, zester le citron vert sur le dessus.
Ajouter le fromage à tartiner en faisant des petits tas à la petite cuillère tout autour de la tarte, faire de même avec les rondelles de chèvre bûche.
Mettre au four pour 45 minutes à 170°C.
Après cuisson, ajouter au centre de la tarte les noisettes torréfiées…
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