Une tarte salée saine et légère pour apporter de la couleur à votre  prochain repas…

Une tarte sans gluten, végétalienne mais complète, parfaite pour un repas équilibré, sain, rapide ( ou pas ) et léger…

Léger et sain une tarte ?

Bien sûr ! à condition de  choisir des ingrédients de qualité et de réduire la quantité de matières grasses utilisées…

Une tarte salée achetée, c’est environ 15 à 20 gr de lipides par portion et une majorité d’acides gras saturés, voire trans pour certaines ( les acides gras trans sont associés à une augmentation du risque cardiovasculaire ).

Ici on tourne autour de 6 gr de lipides par portion et principalement des AGI…

Une fois de temps en temps rien n’empêche de se préparer une tarte avec une pâte plus riche en huile, en beurre… ( en ce que vous voulez …) mais pour les repas de tous les jours, sachez que l’on peut AUSSI se faire plaisir autrement, sans conséquence pour la santé, ET pour la ligne ;-)…

Le repas pourra être complété  par une salade et une soupe, en ayant la main légère sur la vinaigrette ;-). Vinaigrette que l’on pourra d’ailleurs préparer avec de l’huile de colza pour sa richesse en oméga 3, et afin de rééquilibrer les acides gras du repas…

Ingrédients ;  4 portions

Pâte sans gluten allégée ;

100 gr farine de riz 1/2 complet

25 gr de farine de teff

25 gr de farine de sarrasin

1 pincée de levure SG

1 petite c à c de crème de riz précuit ( sorte de farine/fécule )

1 c à c de cumin

1/4 de c à c de sel gris

2 c à s d’huile de noisettes

2 c à s de crème d’amande ou de coco

100 ml d’eau

 

Appareil à quiche végan ;

 

40 gr de farine de pois chiche

1 c à s de germa levure, ou de levure de bière ou  un équivalent  sans gluten

1 c à s de moutarde douce

1 c à c de cumin

200 ml d’eau

3 c à s de crème d’amande

Sel au goût

Un mélange de 200 gr de carottes/betteraves râpées à cuire 5 minutes à l’étouffée.

+ noix de coco séchée ( option )

 

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs.

En plusieurs fois, ajouter les ingrédients humides tout en mélangeant à la main.

Rassembler la pâte en une boule, l’étaler au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson. Chemiser à la main  l’intérieur du moule.

Procéder à une première cuisson à blanc de 10 minutes dans un four préchauffé à 185°C.

Préparer l’appareil à quiche en faisant chauffer l’eau dans une petite casserole. Y verser la farine de pois chiche tout en  fouettant à la main sur feu doux. Continuer à remuer jusqu’à épaississement de l’appareil.

Hors feu, ajouter tout en fouettant le reste des ingrédients, penser à saler au goût.

Passer un petit coup de mixeur plongeur…

Mélanger l’appareil à quiche vegan avec le duo carottes/betteraves précuites et salées.

Verser l’ensemble sur la pâte sans gluten précuite et remettre au four à 175°C pour 25 minutes.

5 minutes avant la fin de cuisson parsemer de noix de coco séchée…