Je crois que ce velouté peut même réussir à réconcilier les « anti-céleris » avec ce légume parfois mal-aimé tellement le résultat est doux, crémeux, voluptueux…et léger à condition d’avoir la main légère sur la crème ( lait ) de coco
N’oubliez pas qu’entre deux repas de fêtes, un bon velouté riche en fibres et potassium est toujours le bienvenue 😉 …
Ingrédients ; 4 à 5 portions
1 boule de céleri paré puis détaillé en plus ou moins gros morceaux
1 poireaux paré et émincé
1 oignon émincé ( rouge pour le + en antioxydants 😉 )
1 belle pomme découpée en gros morceau
1 gousse d’ail
200 ml de crème de coco à 7% ou 15 % de MG
800 ml d’eau
Sel gris
Une poignée de noisettes
Pousses d’alfalfa
Saisir dans un faitout préchauffé l’oignon avec l’ail.
Ajouter le céleri, saler, laisser cuire juste quelques minutes avant d’ajouter la pomme.
En dernier, ajouter le poireaux, un peu de sel, puis verser l’eau.
Couvrir, laisser mijoter environ 35 minutes à couvert.
Après cuisson verser les 200 ml de crème de coco, mixer, rectifier si nécessaire l’assaisonnement…
Servir avec des noisettes concassées et de l’alfalfa.
Note ;
200 ml de crème de coco est une quantité minimum donnée pour rester dans le principe d’un velouté léger…;-)
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