Pour cette version saine du fish and chips, j’ai utilisé deux sortes de panure, une avec des flocons d’avoine, l’autre avec des noisettes moulues, celle que je préfère …
La cuisson ? Tout simplement au four …
L’huile ? Pas besoin …
Le poisson ? Celui de votre choix, il faudra juste vous assurer d’enlever toutes les arrêtes.
C’est la seule recette pour laquelle j’utilise des filets surgelés, du merlu, ils ont l’avantage d’être déjà désarêtés et leur épaisseur convient parfaitement …
Ingrédients ; 3 à 4 portions
400 gr de filet de merlu surgelé
1 oeuf
1 c à s de crème végétale
sel gris
Noisettes moulues et /ou petits flocons d’avoine
Accompagnement ;
Pommes de terre ( bio ) coupées en 2 puis en 3 dans le sens la longueur, rôties au four telles quelles, juste salées…
Brocolis, haricots verts… vapeur ou cuisson à l’étouffée pour un maximum de vitamines conservées…
Laisser décongeler les poissons, les égoutter, les essuyer, les couper en gros morceaux (forme de rectangle), saler.
Mettre dans une petite assiette la panure de votre choix.
Fouetter dans un bol l’oeuf et la crème végétale.
Tremper les morceaux de poisson dans le mélange oeuf plus crème, puis dans la panure et les placer sur une plaque de cuisson.
Mettre au four préchauffé à 185°C pour environ 20 minutes …
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