Non seulement ce gâteau est bon, mais en plus sa charge glycémique est relativement basse compte tenu de l’association des ingrédients entre eux et des quantités utilisées.
Au sujet des ingrédients intéressant à utiliser pour ce gâteau et concernant l’IG, on retrouve la farine de coco associée au cacao en poudre et à la poudre de noisette. L’association de ces trois ingrédients permet d’apporter de la matière sans utiliser de farine dont l’IG sera forcément plus élevé, qu’elle soit raffinée ou non.
Comme sucrant, on a à peine 2 c à s de sirop d’agave avec un IG de 15 et la banane.
La banane, une fois cuite, voit son IG grimper en flèche, mais l’avantage ici, est qu’elles ne sont pas seules nos petites bananes. Elles ont toutes une bande de « copains nutriments » 😉 issus d’aliments sains qui vont aider leur sucre à passer beaucoup plus en douceur dans la circulation sanguine…
L’association avec les protéines (issues principalement des oeufs, et de la farine de coco), les lipides ( principalement,noisettes, huile de coco ) , et sans compter la présence d’une quantité plus qu’intéressante de fibres ( coco, banane ) fait que notre gâteau reste dans la fourchette d’ un IG plus que raisonnable… pour un gâteau 😉 …
Cette gourmandise saine est aussi beaucoup moins riche en graisse qu’un gâteau au chocolat plus classique…
En fait, il y a juste de quoi vous faire plaisir à l’approche des fêtes de fin d’année sans trop de conséquences… 😉
PS ;
On évite le dessert systématique à la fin du repas 😉 … Mais si, on y arrive très bien !! Il faut juste le décider ;-)…
J’ai une pensé toute particulière pour tous ceux qui doivent se priver de céréales afin d’être en bonne santé, j’espère que cette recette vous permettra de satisfaire vos envies de chocolat ;-)…
Ingrédients ; pour un moule de 14 x 22 cm
4 bananes
3 oeufs
20 gr d’huile de coco liquéfiée
2 c à s de sirop d’agave
30 gr de poudre de noisette ( noisettes moulues )
100 gr de farine de coco
45 gr de poudre de cacao
1/2 c à c de bicarbonate
1 c à c de vinaigre de cidre.
Mélanger la farine de coco, le bicarbonate, le cacao, les noisettes moulues en poudre, réserver.
Mélanger au mixeur les bananes, les oeufs, le sirop d’agave et l’huile de coco.
Ajouter le vinaigre de cidre, puis verser petit à petit l’appareil liquide sur le mélange des ingrédients secs, tout en remuant.
Verser l’appareil à gâteau dans le plat recouvert d’un papier cuisson, mettre au four préchauffé à 185°C.
Baisser la température à 170°C, laisser cuire environ 40 minutes…
PS ;
Le gâteau est toujours aussi bon le lendemain ;-)..
Edit du 28 /02/2017 ;
J’ai reçu aujourd’hui un avis négatif sur cette recette ( en dehors du blog ), je le conçois tout à fait, je peux même vous dire que je partage cet avis puisque je n’ai pas aimé ma recette …Mais…étant donné que mes goûts ne sont pas ceux de tout le monde, que je ne cuisine pas ici pour moi mais pour vous et que cette recette a été aimée par ceux qui l’ont goûté, j’ai décidé qu’elle avait sa place sur le blog …Ceci dit, avant de vous lancer dans cette recette gardez bien à l’esprit qu’on est dans du très peu sucré, du sans gluten, sans céréales et qu’en plus on utilise de la « farine » de coco , une » farine » très particulière ( on l’aime ou pas …). Personnellement je la préfère utilisée dans des pâtes sèches plutôt qu’humides comme ici… Donc si vous n’avez pas l’habitude d’utiliser de la farine de coco, ou si vous recherchez une recette de gâteau au chocolat traditionnelle, je vous conseille vivement de passer votre chemin, je ne voudrai pas que vous soyez déçu(e) 
…Si par contre vous avez besoin de vous faire plaisir sans passer par des céréales, que vous connaissez et appréciez le goût de la farine de coco et / ou que vous êtes à la recherche d’une recette suffisamment saine et légère pour être consommée régulièrement au goûter voire même au petit déjeuner, alors tentez … 🙂
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🙂 j’ai adoré ce gateau aux goûts de banane coco chocolat et il a été apprécié également par mes enfants. je le referai !
je précise que je n’ai pas de problème avec le gluten. j’avais de la farine de coco et je ne savais pas quoi en faire… 💡 en surfant sur les recettes avec farine de coco je l’ai trouvé sur internet, ça tombait bien j’avais des bananes qui commençaient à être trop mures ! j’ai remplacé le sirop d’agave par du miel et les noisettes par des graines de chia et c’était absolument parfait !
merci pour cette bonne recette 😉
Valérie
Bonjour,
et merci d’avoir pris le temps pour ce retour ;-)…
Comme quoi j’ai bien fait de laisser la recette sur le blog, les goûts et les couleurs ne se discutent pas et son propre à chacun…
Je suis surtout heureuse de savoir que vous n’avez pas dépensé votre temps, votre énergie et votre argent pour rien, il n’y a rien de plus frustrant que de passer du temps en cuisine pour arriver à quelque chose qui ne convient pas à ses attentes…
Bonne fin de journée.
Bonjour kiwi je voulais te remercier tes recettes sont excellente mon état générale c’est beaucoup amélioré plus des désagrément niveau digestif et la forme est au rendez-vous encore merci énormément
Oh je suis contente pour toi !!! je ne sais si j’y suis pour grand chose mais merci pour tes retours 🙂
Très bonne journée
Bonjour ! J’ai fait la recette sans oeufs puisque je suis vegetalienne et c’était super bon !
Merci pour votre recette
Oh cool !!! je vous remercie d’avoir pris le temps de me le dire 😀
Bonne soirée
Delicieux !!!! Excellente recette ! je suis Health Coach et je peux vous dire qu’il a eu beaucoup de succes ! J’ai rajoute de la coco rapee sans sucre ajoute pour donne plus de gout et de la texture . Tres bonne journee
Bonjour,
un grand merci pour avoir pris le temps de faire un retour sur cette recette, je suis ravie qu’elle ait pu vous aider dans vos suivis …
Très bonne journée à vous aussi.
Et a le place du chocolat en poudre vous pouvez y mettre des fruits rouges congelés. Cela marche très bien aussi. Ma belle fille a une candidose et en remplaçant la noisette par le chia et coco râpée et en enlevant le vinaigre elle peut en manger.
Bonjour, merci pour ce retour qui je l’espère pourra être utile à d’autres…
Alors moi je l’ai testé pour ma famille et moi et on a tout simplement adoré.Merci pour la recette.
Oh merciiii pour votre retour 🙂
Mais chacun est libre d’aimer ou pas une recette, ce n’est pas bien grave 🙂 …
En tout cas je suis ravie d’avoir pu faire des heureux,
bon dimanche à vous 🙂
Recette faite avec succès.
Mon p’tit déjeuner de demain matin.
Une petite question: pour combien de part pour le gâteau ?
Merci beaucoup.
Bonsoir, alors attention, il faut faire la différence entre part et portion qui pour moi à une dimension plus nutritionnelle. Au niveau des parts, je pense que l’on doit pouvoir en faire environ 6 dans un moule semblable à celui que j’ai utilisé, pour ce qui est d’une portion pour le petit déjeuner, je dirai plus 4 portions…à compléter si vous le souhaitez par un « laitage » ( soja, brebis…).
J’espère avoir répondu à votre question 🙂
Bonne soirée
Merci beaucoup de votre réponse,ce gâteau est une tuerie.
Oh super ! si vous avez pu vous faire plaisir avec cette recette j’en suis ravie 🙂
Merci pour le retour
Bon début de semaine à vous
Bonjour, le gateau sort du four, c’est un régal !!! j’ai juste mis les blancs d’oeufs en neige, remplacé la poudre de noisette par de la poudre de coco et le sirop d’agave par du sucre de coco, une tuerie !!!! merci pour votre recette
Bonjour,
c’est du tout coco alors ! tant mieux si cela vous a plu, c’est le but 🙂
Merci à vous pour le retour et bon week-end.